Shortbread

Questi biscottoni burrosissimi sono indelebilmente legati al mio primo viaggio in Scozia, erano i primi anni novanta e ancora in Italia non si trovavano gli shortbread, mi ricordo che mi conquistarono dal primo morso e tutti i giorni con mio marito, all’epoca ancora fidanzato, ci prendevamo un the accompagnato da una bella dose di biscotti.
Quest’anno siamo tornati nuovamente in Scozia e, da due piccioncini che eravamo, siamo diventati una famigliola di quattro persone che si avventava anche in modo poco garbato su tutti gli shortbread che gli si paravano davanti.
Tornata a casa non ho potuto esimermi dal prepararli, ho usato una ricetta di Trish Deseine e devo dire che è assolutamente perfetta!
Ingredienti:
250 gr di burro salato molto freddo tagliato a dadini
85 gr di zucchero
330 gr di farina
Procedimento:
Mettete tutti gli ingredienti in un robot da cucina e mescolare fino a che non si ottiene un composto ruvido, imburrare ed infarinare una teglia o foderarla con carta da forno. Mettervi l’impasto schiacciandolo bene con le mani. Io ho posto il tutto a riposare in frigo per un’oretta.
Ho poi infornato a forno caldo alla temperatura di 150° per 40 minuti. La superficie deve rimanere chiara..se vedete che si scurisce sfornate prima!!! Spolverizzare con un po’ di zucchero semolato e fatevi del male!