giovedì 13 settembre 2012

Focaccine morbidissime al kefir

focaccine kefirRecentemente la mia pellegrina bionda mi ha portato dei fermenti per fare lo yogurt, il loro nome è kefir ma in casa mia vengono più volgarmente chiamati bachi da yogurt.

Questi fermenti danno origine ad uno yogurt squisito che si presta a molteplici usi oltre, naturalmente, al consumo al naturale.

L’uso nella panificazione da origine ad un impasto sofficissimo e profumato.

In caso non abbiate i fermenti vi consiglio di utilizzare dello yogurt magro.

Vi lascio con un invito per venerdì, se avete piacere di conoscerci noi saremo qui insieme ad altre bravissime e bellissime blogger! VI ASPETTIAMO!!!

Vallè

Ingredienti:

500 gr di farina 0

500 gr di farina manitoba

10 gr di lievito di birra

125 gr di burro

300 ml di yogurt di kefir

200 ml di latte

90 gr di zucchero

1 uovo

un pizzico abbondante di sale

Procedimento:

Su di una spianatoia o in una planetaria miscelare le due farine, porre al centro lo zucchero, il burro a pezzettini e il lievito. Mescolare il latte con lo yogurt , stiepidite il composto. Incominciare ad impastare aggiungendo il liquido, unire l’uovo e continuare a lavorare l’impasto fino a che non si presenta bello elastico. In caso usiate la planetaria fino a che non si stacca dalle pareti della ciotola.

Unire il sale e continuare a lavorare per altri dieci minuti.

Porre a lievitare in un luogo riparato per  2 ore o fino a che l’impasto non avrà raddoppiato il suo volume.

Formare delle focaccine e disporle su di una teglia infarinata, far lievitare ancora un’ora.

Spennellarle con del latte.

Infornare a forno statico caldo a 180° per 10/15 minuti fino a che le focaccine non saranno dorate.

Con questo impasto potete fare anche delle deliziose focacce..

pizza e fichi

15 commenti:

  1. Mi è venuto da sorridere. Una mia compagna d’università aveva i fermenti per lo yogurt e anche lei li chiamava “bachi” :))) Che spettacolo di focaccia, versione mini o maxi è sempre una grossa tentazione. Gli impasti con kefir o latticello sono delle piume. Un bacione, buona giornata

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  2. io posso riuscire a procurarmi i kefir, ma come si fa poi lo yogurth?

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    1. Alessandra ti ho risposto su fb ma se hai ancora qualche dubbio fammi sapere

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  3. Occhi languidi di fronte a cotanta bontà ;-)

    Un bacione a entrambe

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  4. Sono favolose queste focacine! Buona serata Daniela.

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  5. finalmente un altro modo per usare in kefir!! devo dire che è un ottimo alimento, ma a chi è abituato al sapore cremoso e dolce dello yogurt è difficile farlo piacere. io adoro quello di capra!

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  6. Devono essere buonissime! Morbide e profumate... complimenti per venerdì.
    Passo per invitarti al mio primo contest se ti va http://incucinacongioia.blogspot.it/2012/08/contest-la-sicilia-in-tavola.html

    ti aspetto ;-)

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  7. Ottima idea... e queste focacce, in ogni versione, mi ingolosiscono parecchio!
    Complimenti anche per il libro ;-)
    a presto,
    Lidia

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  8. Due focacce una piu' buona dell'altra.Complimenti e un bacione a tutte e due e complimenti per il libro.

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  9. concordo con tutti voi Jesica

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  10. sto giusto gustando il mio yogurt appena "munto" :-)
    però io volevo cimentarmi nella panificazione senza aggiunta di altri lieviti... ho visto dei risultati spettacolari. hai mai provato??

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    1. Ciao paola, li ho rifatti giusto stamani dimezzando le doasi di lievito e sono venuti benissimo. Vorrei provare anche senza come mi suggerisce Nuccio Gatto ma ancora non ho sperimentato. Se lo fai fammi sapere che ti emulo :)

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  11. Se tutto va bene, sperimento nel weekend :)

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