Recentemente la mia pellegrina bionda mi ha portato dei fermenti per fare lo yogurt, il loro nome è kefir ma in casa mia vengono più volgarmente chiamati bachi da yogurt.
Questi fermenti danno origine ad uno yogurt squisito che si presta a molteplici usi oltre, naturalmente, al consumo al naturale.
L’uso nella panificazione da origine ad un impasto sofficissimo e profumato.
In caso non abbiate i fermenti vi consiglio di utilizzare dello yogurt magro.
Vi lascio con un invito per venerdì, se avete piacere di conoscerci noi saremo qui insieme ad altre bravissime e bellissime blogger! VI ASPETTIAMO!!!
Ingredienti:
500 gr di farina 0
500 gr di farina manitoba
10 gr di lievito di birra
125 gr di burro
300 ml di yogurt di kefir
200 ml di latte
90 gr di zucchero
1 uovo
un pizzico abbondante di sale
Procedimento:
Su di una spianatoia o in una planetaria miscelare le due farine, porre al centro lo zucchero, il burro a pezzettini e il lievito. Mescolare il latte con lo yogurt , stiepidite il composto. Incominciare ad impastare aggiungendo il liquido, unire l’uovo e continuare a lavorare l’impasto fino a che non si presenta bello elastico. In caso usiate la planetaria fino a che non si stacca dalle pareti della ciotola.
Unire il sale e continuare a lavorare per altri dieci minuti.
Porre a lievitare in un luogo riparato per 2 ore o fino a che l’impasto non avrà raddoppiato il suo volume.
Formare delle focaccine e disporle su di una teglia infarinata, far lievitare ancora un’ora.
Spennellarle con del latte.
Infornare a forno statico caldo a 180° per 10/15 minuti fino a che le focaccine non saranno dorate.
Con questo impasto potete fare anche delle deliziose focacce..
Mi è venuto da sorridere. Una mia compagna d’università aveva i fermenti per lo yogurt e anche lei li chiamava “bachi” :))) Che spettacolo di focaccia, versione mini o maxi è sempre una grossa tentazione. Gli impasti con kefir o latticello sono delle piume. Un bacione, buona giornata
RispondiEliminaio posso riuscire a procurarmi i kefir, ma come si fa poi lo yogurth?
RispondiEliminaAlessandra ti ho risposto su fb ma se hai ancora qualche dubbio fammi sapere
Eliminauno spettacolo vero!
RispondiEliminaHanno un aspetto meraviglioso :-)
RispondiEliminaOcchi languidi di fronte a cotanta bontà ;-)
RispondiEliminaUn bacione a entrambe
Sono favolose queste focacine! Buona serata Daniela.
RispondiEliminafinalmente un altro modo per usare in kefir!! devo dire che è un ottimo alimento, ma a chi è abituato al sapore cremoso e dolce dello yogurt è difficile farlo piacere. io adoro quello di capra!
RispondiEliminaDevono essere buonissime! Morbide e profumate... complimenti per venerdì.
RispondiEliminaPasso per invitarti al mio primo contest se ti va http://incucinacongioia.blogspot.it/2012/08/contest-la-sicilia-in-tavola.html
ti aspetto ;-)
Ottima idea... e queste focacce, in ogni versione, mi ingolosiscono parecchio!
RispondiEliminaComplimenti anche per il libro ;-)
a presto,
Lidia
Due focacce una piu' buona dell'altra.Complimenti e un bacione a tutte e due e complimenti per il libro.
RispondiEliminaconcordo con tutti voi Jesica
RispondiEliminasto giusto gustando il mio yogurt appena "munto" :-)
RispondiEliminaperò io volevo cimentarmi nella panificazione senza aggiunta di altri lieviti... ho visto dei risultati spettacolari. hai mai provato??
Ciao paola, li ho rifatti giusto stamani dimezzando le doasi di lievito e sono venuti benissimo. Vorrei provare anche senza come mi suggerisce Nuccio Gatto ma ancora non ho sperimentato. Se lo fai fammi sapere che ti emulo :)
EliminaSe tutto va bene, sperimento nel weekend :)
RispondiElimina