Torta alle noci di Pellegrino Artusi

Quando ho assaggiato la torta di noci appena sfornata, mi è tornato in mente il film della Disney “Ratatuille” quando il critico Ego ritorna indietro nel tempo ricordando i sapori dell’infanzia.  Mi ha ricordato infatti il sapore dei dolci di una volta, quando le merendine, tanto desiderate da noi bambini, erano un vero miraggio nel carrello della spesa. La torta di noci di Pellegrino Artusi è sicuramente da provare. 

Ingredienti:

140 gr di noci sgusciate

140 gr di zucchero in polvere

140 gr di cioccolato fondente grattugiato

20 gr di cedro candito

4 uova

1 bustina di vanillina

Tritate le noci e mescolatele con lo zucchero,poi aggiungete il cioccolato grattugiato, la vanillina e i tuorli leggermente sbattuti.

Mescolate bene e unite gli albumi montati a neve fermissima.

Poi per ultimo il candito tritato finissimo.

Imburrate una teglia e cospargetela di pangrattato, versateci il composto e cuocete in forno già caldo a 180°per 30 minuti circa.