giovedì 17 febbraio 2011

Torta alle noci di Pellegrino Artusi

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Quando ho assaggiato la torta di noci appena sfornata, mi è tornato in mente il film della Disney “Ratatuille” quando il critico Ego ritorna indietro nel tempo ricordando i sapori dell’infanzia.  Mi ha ricordato infatti il sapore dei dolci di una volta, quando le merendine, tanto desiderate da noi bambini, erano un vero miraggio nel carrello della spesa. La torta di noci di Pellegrino Artusi è sicuramente da provare. 

Ingredienti:

140 gr di noci sgusciate

140 gr di zucchero in polvere

140 gr di cioccolato fondente grattugiato

20 gr di cedro candito

4 uova

1 bustina di vanillina

Tritate le noci e mescolatele con lo zucchero,poi aggiungete il cioccolato grattugiato, la vanillina e i tuorli leggermente sbattuti.

Mescolate bene e unite gli albumi montati a neve fermissima.

Poi per ultimo il candito tritato finissimo.

Imburrate una teglia e cospargetela di pangrattato, versateci il composto e cuocete in forno già caldo a 180°per 30 minuti circa.

66 commenti:

  1. Ho un bel po’ di noci a casa...quasi quasi ^__^ Mi sembra proprio buona e anche il tocco dei canditi tritati fini fini mi piace. Un bacione

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  2. Dopo la delusione del "Panettone Marietta"sono restia a riprodurre le ricette dell'Artusi, ma vedendo la vostra...quasi...quasi...

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  3. E ci credo che hai avuto le visioni con questi ingredienti!!! Basta leggere la ricetta!!!

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  4. Vi capisco....deve essere un dolce davvero speciale!
    Buonissima giornata

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  5. Mi incuriosisce molto questa torta senza burro, peccato che ho finito le noci ma corro a comprarle la devo provare assolutamente deve essere divina!!!Un bacione e buona giornata!!!
    P.S.Per zucchero in polvere intendete lo zucchero a velo??? Grazie!!!

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  6. bellissima, molto delicata... complimenti! adoro le torte alla noci!!

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  7. sembra deliziosa...
    la proverò!

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  8. Come resistere ad una torta dell'Artusi,eseguita poi da due discepole così in gamba???
    E' impossibile e tra un raviolo e l'altro, stò già pensando a questa tortina!!
    Bravissime come sempre!!

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  9. CHe buona che è! Anche a me la torta con le noci, come quella con le mele, mi ricorda le cose di una volta.
    Buona giornata a voi.

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  10. Una vera delizia, senza burroooooo..... copio subito! Bravissime! Buona giornata!

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  11. deliziosa....assolutamente da provare

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  12. Brave ragazze!!!!!!!!! Torta deliziosa e sicuramente di un buono strepitoso...da provare al più presto anche se per me il tempo in questo periodo scarseggia sempre di più...
    Un bacio
    Patrizia

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  13. che buona che deve essere, la devo provare!!! sì, l'artusi era un grande! lo sapete che il suo libro è sempre sul mio comodino e tutte le sere me lo rileggo qua e la? caiooo!

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  14. Mi piace troppo questa ricetta! Il sapore delle noci è veramente stuzzicante!
    Bravissime come sempre!

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  15. ma cosa c'è di meglio, di una torta che ricorda l'infanzia, e che con la sua semplicità, sa già di buono e di casa...
    Ultimamente ho l'avversione a tutte le ricette extracioccolatose, e cerco solo profumi e sapori non troppo esagerati.
    Questa torta, fa al caso mio...
    bacione o mie Pellegrine <3

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  16. Non ci sta farina dentro??? nè lievito??? tutta bontà data dalle noci!!!!! ma questa me la salvo assolutamente!!!!! bacioni buona giornata .-D

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  17. Anche a me incuriosisce questa torta senza burro,ho le noci e voglio provarla!Buona giornata!

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  18. veramente buona, me la trascrivo subito, la voglio proprio assaggiare. buona giornata!

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  19. Hai ragione, in molte ricette che si vedono nei blog o in quelle che facciamo noi spesso ci ritornano in mente profumi ormai solo dimenticati, ma spesso ritornano nella mente. Molto coccolosa e deliziosa la vs torta, ciao.

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  20. e un pò ch non fò una torta con le noci...
    anche perchè e una torta che mi ricorda mia mamma..e si lei la faceva spesso e mi piaceva un sacco il tempo che la tirava fuori dal forno che andavo li a pizzicare :)
    un abbraccio forte simo...claudia..
    lia

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  21. Da provare sicuramente!!!!!
    Bravissime!!!
    Un bacio

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  22. Quando vedo tutte queste torte deliziose con la frutta secca mi spiace tanto di non poterle fare..ma d'altronde essendoci un allergico in casa non posso rischiare ...mi sa che dovro' aspettare che cresca e vada fuori casa prima di poter provare, quindi ancora qualche annetto.. vabbè aspettero', intanto segno ^_^

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  23. una ricetta ottima!!! Hai ragione anche quando ero piccolo io (non molti anni fa!!!) le merendine erano davvero pochissime e lontane dalla mia bocca. Mia madre mi preparava sempre qualcosa lei

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  24. Che bella torta di noci , mi sembra di aver visto un pò di noci" natalizie" grazie tesoro è favolosa!!
    Un bacione
    anna

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  25. .....diventerò una balena!!!! lo so!!!

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  26. Sai che ho il libro da anni ma questa torta non l'ho mai provata? basta la foto della fetta per capire che deve essere deliziosa

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  27. le noci mi piacciono da morire, in effetti ricorrono spesso nelle mie ricette dolci!
    Complimenti!

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  28. Che meraviglia! Ha un aspetto golosissimo e invitante!!! Complimenti, Un abbraccio

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  29. La torta di noci!!!!! Ragazze non potete capire quanto mi avete fatto felice con questa ricetta!!! Io adoro la torta di noci, è un vecchio ricordo d'infanzia anche per me e l'ho assaggiata l'anno scorso ad una sagra di paese, e da allora sono alla ricerca della ricetta "giusta"!
    Provero' senz'altro la vostra, che mi sembra infinitamente golosa col cioccolato fondente!!!

    Bravissime e grazie mille!!!

    Baci
    Minu'

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  30. Uhm.....buonissima!!!!! Ricetta di famiglia "Artusi": una garanzia!"!!!!!

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  31. ieri ho rubato l'Artusi ai miei genitori...ottima questa torta!

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  32. Ho una visione!!! questa torta è fantastica, la segno e la provo.
    Un bacione.
    p.s. sono diventata ufficialmente suocera!!!!!

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  33. Oh mamma che goloseria: in pratica le noci sono la farina... dev'essere una cosa da sturbo feroce, e neanche troppo difficile da fare... mi sa che ve la copio, ho anche tutti gli ingredienti!
    E a proposito di copiare, ho fatto le vostre cipolline arrosto coi pinoli, sono fantastiche! Ne parlo oggi nel mio blog, ovviamente menzionando voi come fonte... ciao!

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  34. Una torta che è un piacere sublime, tempo fa abbiamo fatto una torta alle noci e fondente, squisita! Ma l'idea di grattugiarlo, il cioccolato, ci ha letteralmente conquistati e proveremo a prepararla anche così!
    Bacioni da Sabrina&Luca

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  35. questa torta è uno spettacolo... non faccio fatica a immaginarmi ego che l’assaggia... unbacio

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  36. La torta di noci è buonissima!! Questa ricetta è davvero favolosa!! Bravissime! Un bacione.

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  37. mi sa di cose buone di una volta... meravigliosa.

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  38. Solo noci, uova, cioccolato fondente...niente burro e farina....mi sembra un'idea ottima. Bisogna rifarla allora! Del resto Artusi è sempre Artusi....e voi due poi...non ne sbagliate una! Bravissime!
    Abbracci
    Rosalba

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  39. Che buona deve essere questa torta..
    Ho anche le noci a disposizione.. solo che io odio pulirle!! ^_^ Se il fidanzato mi aiuta potrei anche decidere di provarla!

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  40. Eh si, devo dire che la scelta della ricetta è senz'altro ottima. la proverò di sicuro. Dell'Artusi faccio già alcune cose e aggiungerò pure questa!
    un bacione

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  41. Buonissima!!!anch'io consulto spesso le ricette dell'artusi.
    RIESCONO TUTTE LE RICETTE!!!
    BUONA CUCINA!!

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  42. Ciao ragazze, grazie di averci trovato e dei complimenti che ci avete fatto, siamo lieti di fare la vostra conoscenza... bellissimo blog per non parlare di questa torta meravigliosa... anche noi siamo tra i fans dell'Artusi e prima o poi posteremo una sua ricetta... a presto!

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  43. una vera delizia!!!!!!!!!!!!!mmmmmmmmmmmmmm........

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  44. Senza farina ... è da provare.
    Mandi

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  45. Senza grassi e senza farina. Le noci e i dolci con questa frutta secca mi piacciono un sacco, non mancherò di provarla.
    Grazie, belle donne!

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  46. noci e cioccolato fondente grattugiato??? credo che questi ingredienti siano perfetti insieme!anche perchè mi piacciono davvero tanto!!!

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  47. di Artusi ancora non ho provato nulla, pur avendo il libro e vedend questa torta direi che ho anche già scelto da dove iniziare..

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  48. Le noci mi piacciono un sacco, direi che dovrò provare questa ricetta!

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  49. Adoro le noci!!
    Come anticipato sono passata a trovarvi e..sbirciando qua e là..ho notato che siamo sulla stessa lunghezza d'onda! ;-) Ottime ricette!
    Vi seguo a mia volta! :-)

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  50. assolutamnte deliziosa questa torta, mi ispira moltissimo!buon week!

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  51. Fantastica! Io ne faccio una simile alle mandorle, ho trovato la ricetta su una raccolta di una cucina di Feltre, scritta a mano 150 anni fa.... non riesco a credere che sbattessero i tuorli con lo zucchero a mano per 30 minuti!!!

    Sono torte fantastiche queste con la frutta secca, e senza farina!

    ciao

    A.

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  52. questa è delizia allo stato puro...l'adoro!!!bacioni imma

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  53. Ma è una meraviglia!!!!!brave ragazze!!!!!!

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  54. bella questa ricetta! grazie davvero per le delizie che smepre ci regalate!
    un abbraccio affettuoso
    dida

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  55. questa torta sembra deliziosa!
    Complimenti per il vs blog..davvero bello e grazie di aver visitato il mio!

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  56. Ma che bontà,bravissimeee!!!!! ;-)
    Un bacione*

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  57. buone le torte alle noci, ma ahimé non posso proprio mangiarle causa la mia allergia alle noci :(
    ne immagino solo la bontà!

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  58. This is super delicious! Love this nutty and exquisite cake! Your Tuscan cooking is just fabulous! I will try this recipe for sure! Thanks for both of you!!!

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  59. E'sicuramente molto interessante e sembra squisita...avevo il libro dell'Artusi ma l'ho perso durante il traloco!

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  60. mmm sembra proprio una delizia, da provare!

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  61. ciao sono capitata nel tuo blog è bellissimo t ho aggiunto ai mie preferiti spero nn t disopiaccia..se t va' dai un occhiata al mio :)

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  62. Sono una fan di Artusi e mi piace molto anche il vostro blog... In famiglia la raccolta di ricette artusiane è indispensabile, è stato il primo ricettario di mia madre che me l'ha regalato quando sono andata via da casa e lo ha anche regalato a tutte le mie amiche!
    Vi seguirò...

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