Mousse di cioccolato al forno con ganache di cioccolato bianco

La cioccolata è per me una croce e una delizia. Quella bianca poi mi fa letteralmente impazzire!
La torta che vi propongo oggi è veramente ottima anche senza la farcitura di cioccolato bianco, poiché si sente il forte sapore del cioccolato fondente che si scioglie in bocca.
Ma per gli amanti del cioccolato bianco come me, consiglio di proseguire nel procedimento fino in fondo……non ve ne pentirete!!! Parola di super-golosa.
Ingredienti:
150 gr di cioccolato fondente
30 gr di cacao amaro
110 gr di zucchero
2 uova
80 gr di burro
150 gr di cioccolato bianco
3 cucchiai di panna
Spezzettate il cioccolato con il burro e fate sciogliere a bagnomaria.
Montate i tuorli con lo zucchero e quando sono bianchi e spumosi uniteli al cioccolato fuso.
Aggiungete il cacao setacciato e infine,  mescolando delicatamente, gli albumi montati a neve ben ferma.
Mettete il composto in una tortiera imburrata e infarinata.
Infornate nel forno già caldo a 160°per 25-30 minuti.
E qui comincia la parte con le calorie facoltative!!!
Portate a bollore 1 cl di acqua con 2 cucchiai di zucchero e formate uno sciroppo.
Spennellate la superficie della torta ormai tiepida con lo sciroppo caldo.
Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco e quando si è un po’ raffreddato unite la panna e mescolate bene.
Versare un primo strato di cioccolato sopra la torta, farlo rapprendere e procedere con un secondo strato e poi un terzo.
Meglio non metterlo in frigo poiché il cioccolato si indurisce troppo.
Con questa dose potrete preparare 8 tortini mignon ho una torta del diam. 24 cm