lunedì 31 gennaio 2011

Lasagne pecorino e carciofi

lasagnepecorino carciofi
Le lasagne secondo me hanno due diverse scuole di pensiero.
La prima categoria ama le lasagne asciutte, magari con la pasta croccantosa, la seconda, ed io appartengo senz’altro a questa, ama le lasagne morbide molto ricche di besciamella e formaggio.
Nel mio caso l’unico neo di questa preferenza è il risultato della foto che, se ad alcuni può apparire comunque appetitoso, ad altri parrà una sbobba!
Il ripieno di questa lasagna non è quello classico, casomai qualcuno dal titolo e dalla foto non l’avesse capito ma fatto con carciofi morellini, pecorino toscano e bresaola.
Avrei voluto fare un piatto tutto con prodotti toscani ma i nostri salumi sono molto saporiti ed avrebbero sciupato l’equilibrio di questo piatto molto delicato.
Io le ho preparate per una cena con amici ed hanno riscosso molto successo spero che le proverete e poi mi farete sapere!
Ingredienti:
6 carciofi morellini
1 litro di besciamella (per un litro di besciamella intendo che per prepararla ho usato un litro di latte, circa 70 gr di burro e due cucchiai di farina, sale e noce moscata)
150 gr di bresaola ( o pancetta dolce)
300 gr di pecorino toscano semi stagionato
450 gr di pasta all’uovo (3 uova e 300 gr di farina)
olio evo
2 spicchi di aglio, sale pepe
succo di limone.
Procedimento:
Preparare la pasta all’uovo, avvolgerla nella pellicola e farla riposare per almeno 30 minuti. Tirare la sfoglia sottile, tagliarla a rettangoli e sbollentarla in acqua dove avrete aggiunto un po’ di olio. Metterle su un canovaccio pulito ad asciugare.
Pulire i carciofi togliendo le foglie più dure, mettere a sbollentare per 10 minuti in acqua acidulata.
Nel frattempo preparare la besciamella: mettere a sciogliere il burro in un recipiente unire la farina e far tostare leggermente, diluire con il latte e portare ad ebollizione. Aggiustare di sale e grattugiatevi la noce moscata nelle quantità che più gradite.
Scolate i carciofi e tagliateli a piccoli pezzi con un coltello. In una padella mettete olio evo e aglio e quando l’aglio è dorato unire i carciofi, ripassare per qualche minuto aggiustare di sale e pepe.
Sminuzzare con il coltello la bresaola. Tagliare il pecorino a lamelle.
Assemblare la lasagna facendo un piccolo strato di besciamella, pasta, besciamella, carciofi, bresaola e pecorino. Poi di nuovo pasta e proseguire fino a che la teglia non è completa ( vi occorrerà una teglia da 6/8 persone).
Infornare a 180° fino a che la superficie non è dorata ci vorranno circa 20 minuti.
Infine volevo dare una versione molto più semplice per molti di voi che passate sul mio blog e magari avete voglia di preparare qualcosa di sfizioso ma non avete la passione di cucinare.
Cose scontate ma che sono sicura renderanno questo piatto super veloce:
usate pasta fresca già pronta che non ha bisogno di precottura
usate carciofi surgelati ( che non necessitano di essere puliti)
usate besciamella pronta.
Onestamente il risultato sarà inferiore ma la vita corre veloce e non tutti hanno tempo e voglia di cucinare!!!

62 commenti:

  1. Io amo decisamente la versione morbida e se la lasagna classica al ragù mi lascia indifferente davanti ad un ripieno così mi sta venendo il languorino anche a adesso :D! Squisitissima ^__^ Un bacione, buona settimana

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  2. Mamma mia che belle lasagne cremose come piacciono a me!! bravissima cara
    un bacione
    buona giornata Anna

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  3. Sono anche io per le lasagne belle morbidose e quella foto è stupenda! Da svenire! Un abbraccio e buona giornata.

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  4. Dimmi che sono avanzate per favore...perché tra un po' le mangio dallo schermo ;-) complimenti!
    buon inizio settimana!

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  5. Io pensao di apparetenere ad entrambe le scuole di pensiero, le lasagne mi piacciono belle besciamellose e sopra con talmente tanto parmigiano da essere croccantine...
    Ma queste sono divine!!!

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  6. Che delizia! A me piacciono morbide e a quelle con la carne preferisco le versioni verdurose!Buon lunedì.

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  7. Buongiorno Pellegrine.
    Dunque, io sono una bolognese doc, le lasagne, sono uno dei must della mia zona, ma la Vs proposta è davvero spettacolare, bravissime.

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  8. che bontà queste lasegne!!!!!!!!!!!complimenti!!!!!!!

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  9. anche io preferisco le lasagne morbide e ricche di besciamella, mi prenoto per una doppia porzione!

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  10. Io adoro carciofi e pecorino, le devo provare!!

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  11. Si lo so e' mattina e si dovrebbe pensare ad un bel cappuccino e cornetto, ma vedendo questa lasagna cosi' bella cremosa e con i carciofi che amo tantisssimo, mi sta venendo un languorino!!!! Bellissima e buonissima un bacione e buona giornata!!!

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  12. Uhhhh.... ma che capolavoro!!! Concordo con te sulla preferenza delle lasagne bianche e dall'aspetto sbobboso :))) Queste tue devono essere ottime e mi piace il fatto che ci sia la bresaola a dare forza alla delicatezza del carciofo. Se mi passi un piatto di lasagne più una fetta del dolce con crema al miele qui sotto, mi fai felice... Buona giornata

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  13. tutte e due le versione sono buonissime...ma anch io come te amo la versione morbida...l'unico difetto che in casa mia a mio marito piacciano la prima versiopne la seconda meno...e quindi quando le fò cerco di stare nel mezzo a tutte e due le versioni :))
    un bacio cara da lia

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  14. Ahhhh questa si che è buona!!! pecorino e carciofi sia accoppiano benissimo... smack e buona giornata :-)

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  15. fantastiche queste lasagne.. davvero da leccarsi i baffi!

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  16. Solo a vederle di prima mattina viene voglia di assaggiarle! E poi io adoro i carciofi. Ottimi e sicuramente da provare

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  17. adoro i carciofi e queste lasagne sono veramente una delizia del palato, assolutamente da provare a farle subito!

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  18. Avevo ragione a dire, che mi garbavano : )
    Ecco, la mia lasagna è così...bella morbida e goduriosa!
    Mica le mangio tutti i giorni, ma per una volta che me le concedo, devono essere veramente libidinose, proprio come queste!!!
    E brave le mie pellegrine!!

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  19. Io amo semplicemente la lasagna.. in tutti i modi!!!

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  20. il carciofo lo amo in tutti i modi, nelle lasagne poi mi fa impazzire... complimenti!!

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  21. quanto mi ispira questa lasagna la trovo troppo gustosa e una versione favolosamnete alternativa alla solita!!bacioni imma

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  22. che splendida idea...buonissime...

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  23. Questa settimana ho preparato le lasagne zucchine e taleggio di Meggy adesso devo provare anche le tue,,,qualcuno si dovrà ben sacrificare..ahahaha
    un bacio

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  24. Vi ringrazio tantissimo per questa gustsossima carezza cremosa creata utilizzando tutti alimenti di prima qualità. Super e se non si fosse capito, io appartengo senza dubbio alla "seconda categoria" ^_^

    Buona giornata

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  25. io mi schiero senza dubbio per le morbide e cremose... queste sono perfette.... un bacio

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  26. WOW golosissime !!!
    Bacioni dai golosi ...

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  27. ..decisamente a favore della morbidezza, e questa foto rende decisamente l'idea. Molto bello l'abbinamento, un bel piatto sostanzioso per queti giorni di super freddo, che la merla ci sta portando!

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  28. La seconda.
    Decisamente io sono della seconda categoria!!!
    e le tue sembrano così... morbidose e besciamellose... che invitanti *_*

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  29. Sbobba?????? io ho mangiato insalata a pranzo !!!!!

    :( prendo un pezzo di ottima "sbobba" e vi lascio un super smuack!!!!

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  30. Mamma mia che golosità!! Da sbavare davanti al video solo a guardare la foto!!Complimenti!! Un bacione.

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  31. Simo, anche a me la pasta al forno mi piace morbidosa, ottimo accostamento di sapori!
    A stasera ti telefono quando si parte.

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  32. Io sono d'accordo con te... Io la lasagna la preferisco così, cremosa da più ricchezza al palato...per me ce ne vorrebbe più di una sola teglia, perché adoro i carciofi. Buona settimana. Ciao.

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  33. Questa sì che farà felice i miei Orsi, ve la copio, grazie.
    Mandi

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  34. che bontà...questa foto fa capire tutto!!=)))dev'essere davvero una goduria per il palato!!
    complimentissimi baci vale!

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  35. Ti dirò...io le amo in tutti e due i modi. Così cremose poi...slurp.......mi fanno impazzire!

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  36. Mamma mia che buoneee...un ottimo primo piatto, ho la bavetta ;)....

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  37. Ummmm .... lasagne e formaggio e carciofi... mi piace......baci MARIMI

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  38. Che buone queste lasagne... la foto fa venire voglia di affondare la forchetta :-)

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  39. Io sono per le lasagne strabordanti di besciamella e ripieni vari, proprio come quella della vs foto.
    Mi fa venire una fame.
    Buon inizo settimana anche a voi.

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  40. ...io sono per quelle "croccantose", ma queste hanno un'aspetto davvero invitante !!!!

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  41. nessuno potrebbe osar dire che questo piatto sembra una "sbobba"! Che bontà...

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  42. Che bella questa lasagna!!!! Io adoro ii carciofi e adoro il pecorino!!! CHe abbinamento fantastico! Complimenti!
    Buona serata
    Marcella

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  43. Le vostre lasagne sono un vero capolavoro!
    Un abbraccio da Alda e Mariella

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  44. Un fantastico piatto, lo adoro!!! Complimenti, un abbraccio

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  45. Anch'io preferisco le lasagne belle morbide. Queste con i carciofi sono stupende...sono talmente buoni che i piatti con i carciofi sono sempre speciali, un gusto davvero unico.
    Un bacione

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  46. decisamente io prediligo le lasagne morbide e piene di morbida besciamella!!
    per quanto riguarda la foto non ti preoccupare perchè in effetti non è facile fotgrafare qualcosa di così deliziosamente scioglievole..... :-) ma rende benissimo l'idea!

    buone!

    :-)
    un bacetto
    Pippi

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  47. concordo : la lasagna va...svenuta!!! buonissime e invitanti. vi seguo sempre ma spesso non ho tempo per commentare come vorrei...: il vostro è sempre fonte di idee e ispirazione! grazie

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  48. Non sapete quanto adori il pecorino mezzano! Non manca mai nel mio frigo...
    Il bello delle lasagna è che si presta ad ogni interpretazione (l'altro giorno ne ho mangiata una nel più famoso pastificio della mia città a base di verdure, soprattutto peperoni, ed era notevole).
    Questa mi ispira tanto... altro che sbobba!

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  49. Morbide, cremosissime......buone da impazzire!!!!!
    Io scelgo........questa versione!!!!!!!
    Un bacione grande grande!!!!!!!!!

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  50. Ciao, piacere di conoscervi. Il blog è davvero bello e le ricette gustosissime. Complimenti.
    Questa ricetta poi....slurp! Anche io le lasagne le amo, diciamo così..."sofficiose"! Anche se quella napoletana che si fa da noi a Carnevale (con il ragù napoletano) la adoro con la crosticina bruciacchiata.
    Comunque bella anche la foto...rende proprio l'idea della morbidezza.
    Un abbraccio e, se vi va, venite a dare uno sguardo al mio nuovo blog
    www.buonumoreincucina.it
    A presto
    Rosalba

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  51. Le lasagne sono il mio piatto preferito in assoluto!!!
    Le amo in tutti i modi possibili, ma confesso che alla fine dei conti le mie preferite rimangono quelle al ragù di carne e besciamella che mi fa mia mamma!!! Quanto sono buone!!!

    Il vostro blog è una miniera di idee, mi piace tantissimo.
    E' tra i miei preferiti da ora.

    Se volete venire a trovarmi io sono qui:

    http://farina-del-mio-sacco.blogspot.com/

    A presto :o)

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  52. mmmmm queste lasagne devono essere deliziose, così belle cremose!! mi ci tufferei dentro ;)

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  53. ciao, sul mio blog c'è un bel premio per te, passa a trovarmi ;)

    http://stephanieclub.blogspot.com/2011/02/stilish-blogger-award.html

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  54. ciao, sul mio blog c'è un bel premio per te, passa a trovarmi ;)

    http://stephanieclub.blogspot.com/2011/02/stilish-blogger-award.html

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  55. Ma quale sbobba e sbobba....sono bellissimeeeeee
    Le voglio anche io! Tutte belle morbide e cremosette, mmmhhh che buone!

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  56. questo é un attentato! ma che buoneeeeee! no, davvero sono attirosissime e per di più originali!

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  57. io amo entrambe le versioni...questa la trovo fantastica...un bacio
    Annamaria

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  58. Ragazze forse la lasagna con il ragù (che io non amo troppo)deve essere solida e croccante...ma quella con la besciamella (cioè quella che amo)deve assolutamente essere morbidissima e cremosissima...cioè esattamente come la vostra! fa venire l'acquolina! brave!

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  59. Ciaooo! Sono arrivata qui per caso dal blog di Barbara-Spelucchino, e che bellissima sorpresa! Altre due affezionate seguaci del mitico Pellegrino!!!
    Come qui in Romagna, a Forlimpopoli, siamo fieri di avergli dato i natali, sicuramente lui è altrettanto fiero di voi, visti i risultati! Brave!!!
    Linda

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  60. Ciaoooo..grazie mille per i complimenti e contraccambio di cuore, per il poco che ho visto.
    purtroppo ora non ho molto tempo per guardarci perchè sto uscendo, ma domani sarà la mia prima cosa nell'agenda.
    fra l'altro io ADORO Artusi, sono di vicino Cesena e quindi è proprio un'istituzione per me.
    Sono stata poche domeniche fa a provare il ristorante Casa Artusi e invece sono rimasta delusissima...voi seguaci invece sicuramente date onoro invece al grande maestro.

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  61. avevo scritto un commento...sparito?

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  62. Avete già avuto troppi complimenti! E in questo caso non si devono al "buonismo" che impera tra i bloggers...

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