Torta di mascarpone ai tre cioccolati

Se volessimo pensare ad un dolce leggero certamente il nostro pensiero non andrebbe a questa torta ricchissima di cioccolato e mascarpone; se il nostro pensiero invece fosse per una torta che ad ogni morso ci faccia sospirare devo dire che il mio si rivolgerebbe proprio a questa leccornia!
La preparazione è veloce, non richiede l’utilizzo del forno ed  è ultra semplice e quindi si presta non solo a chi ha poco tempo ma anche a chi con la cucina e con la pasticceria in particolare non ha molto feeling.
Ingredienti:
200 gr di cioccolato bianco
200 gr di cioccolato al latte
150 gr gr cioccolato fondente
500 gr di panna fresca da montare
500 gr di mascarpone
200 gr di zucchero a velo
150 gr di riso soffiato
100 ml di latte
2 fogli di colla di pesce
1 pizzico di sale
Procedimento:
Sciogliete a bagnomaria o nel microonde il cioccolato bianco, appena è tiepido incorporare il riso soffiato. Distendere il composto su un foglio di carta da forno sopra al quale avrete messo un cerchio ( io ho usato quello dello stampo a cerniera togliendo il fondo) premendo leggermente affinché non vi siano vuoti d’aria.
Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda.
Montare 300 gr di  panna e nel frattempo lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo ed un pizzichino di sale. Scaldare il latte e scioglierci la gelatina ammollata e strizzata bene. Unire al composto di mascarpone. Incorporare le gocce di cioccolato e la panna facendo attenzione a non smontarla.
Mettere il composto all’interno dell’anello.
Sciogliere il cioccolato al latte con i rimanenti 200 gr di panna in modo da avere una ganache bella lucida, far intiepidire.
Versare sopra la torta e porre a riposare in frigo.
Aprire l’anello e decorare a piacere, io ho utilizzato delle scorze di arancia.
P.S.: Io per la ganache ho utilizzato del cioccolato al latte perché la torta era per i miei bambini che lo preferiscono, avessi dovuto seguire il mio gusto avrei utilizzato il fondente perché avrebbe contrastato maggiormente con la dolcezza e la corposità della crema!