giovedì 24 novembre 2011

Crepes di farina di castagne con broccoli,pecorino di grotta e prosciutto croccante

crepescastagnebroccoli

Come sapete questo week end andiamo al Lucca per il contest della Cucina Italiana nell’ambito della manifestazione il Desco, la ricetta per partecipare al concorso l’abbiamo già postata, vi ricordate le lingue di gatto alla farina di castagne? in caso di amnesia guardate pure qui !

Questo piccolo preambolo solo per dire che quando pensavo ad una ricetta da proporre mi era venuta in mente anche questa che voglio mostrarvi oggi: delle crepes con farina di castagne e ripieno di broccoli, devo confessare che quando ho proposto l’idea a mio marito ha detto che senz’altro quel giorno avrebbe avuto una riunione di lavoro all’ora di pranzo!!

Qualora non si fosse capito, io sono caparbia e non solo le ho  preparate ma anche messe in tavola al consorte. Il quale si è  ricreduto e, forse un po’ di malavoglia, mi ha dovuto fare anche i complimenti!

Devo dire che ho fatto delle aggiunte per compensare un po’ i gusti, ho messo del saporitissimo pecorino di grotta e del prosciutto del Pratomagno fatto diventare croccante in padella.

Le crepes hanno un grande vantaggio di poter essere preparate in anticipo già nella loro teglia e non ci rimane che gratinarle all’ultimo momento, con le feste che si avvicinano direi che è una bella soluzione.

Ingredienti per 3 persone:

Le crepes:

2 uova

30 gr di farina 00

40 gr di farina di castagne

250 ml di latte

un pizzico di sale

Procedimento:

Fare una pastella con tutti gli ingredienti e lasciar riposare almeno mezz’ora. Con un pezzettino di burro ungere leggermente un padellino per le crepes, io ne uso uno in ferro ma va benissimo anche l’antiaderente. Con questa dose vi vengono delle crepes belle grandi il mio padellino ha un diametro di 20 cm., vi devo dire anche come fare le crepes?? vabbè solo perché siete voi!

Accendete il fuoco sotto il padellino e quando il burro è sciolto togliete l’eccesso con un foglio di carta da cucina. Versarci un mestolino di quelli piccoli d’impasto e far ruotare il padellino in modo che la pastella si distribuisca in maniera uniforme. Appena i bordi divengono leggermente bruniti è l’ora di girare la crepes.

Se siete dei fenomeni fate questa operazione al volo, se siete come me aiutatevi con una spatolina!

Il lato due cuoce molto più velocemente direi in meno di un minuto. Impilate le crepes in un piatto.

Questo impasto è neutro, se aumentate la dose potete lasciarvene anche qualcuna da farcire dolce (cioccolata, ricotta, crema..)

Ripieno:

500 gr di broccoli lessati ai quali avrete tolto la parte bianca più dura

olio evo q.b

1 spicchio di aglio

100 gr di mascarpone

100 gr di pecorino di grotta

100 gr di prosciutto crudo ( io ho usato quello del Pratomagno)

15 gr di burro

Procedimento:

Ripassare i broccoli in padella con poco olio e uno spicchio di aglio, togliere l’aglio e a fuoco spento incorporare il mascarpone.

In un padellino porre il prosciutto e farlo diventare croccante.

Procedere a riempire le crepes con i broccoli, un po’ di pecorino grattugiato e alcuni pezzetti di prosciutto crudo, ripiegare in quattro mettere un pezzettino di burro sulla crepes, una spolveratina di pecorino ed infornare fino a gratinatura.

crepes aperta

48 commenti:

  1. Che idea originale! sono curiosa, vorrei provarle!

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  2. Squisite!Come resistere a questi scrigni grezzi con un ripieno così goloso?Adoro i broccoli, eppoi le crespelle sono bellissime!Smack

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  3. che piatto sfizioso... che buoneeeeeee!!!

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  4. Grandissime ragazze, le ho sempre fatte con gli asparagi o ai funghi ma mai con i broccoli e poi che dire con la farina di castagne devo assolutamente provarle queste crepes.. ottima idea un bacio a presto

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  5. Buoneeeee!!Non è la prima volta che vedo le crepes fatte con la farina di castagne,devo ancora provarle..e poi con questo ripieno...mmmhhh ^_^ !!!

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  6. Uuuuuuuuuuu....come mi piaccioni questeeee!!! Mio marito è un accanito divoratore di creper e omelette...questa potrebbe essere una variante sul tema! Stasera provo! Buona giornata ciao :)

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  7. Goduria allo stato puro e puoi anche prepararle prima e poi gratinarle! Grande...
    Ale

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  8. Secondo una mia amica bretone le creps, dovrebbero avere il bianco d'uovo montato. Voi cosa ne dite? Le ho chiesto la ricetta, ne è gelosissima, particolarmente della sua proporzione di farina di grano saraceno. Ci sto lavorando, la sua condizione è che non la pubblichi nel blog, che dite accetto? Ah dimenticavo, bella ricetta, se riuscissi a trovare una farina di castagne decente . . .

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  9. meraviglia delle meraviglie queste crepes ... non le preparo mai, ma perchè ?!?!? mi piacciono un sacco !

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  10. Bella ricetta golosa, mi piace proprio prendo nota eh... Buona giornata. Nani

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  11. Sembrano veramene strepitose.............

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  12. @Mimmo: credo che l'albume montato le renderebbe più alte e soffici, forse per una preparazione dolce andrebbero bene, per una salata le preferisco più sottili..fai un po' di prove e poi le pubblico io :D

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  13. Un'idea molto molto originale, hanno un bellissimo aspetto!!!! :)

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  14. Bravissima Simo, un'altra splendida ricetta da copiarti!
    Non vedo l'ora di conoscerti!!!

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  15. Ma che prelibatezza...Ragazze! è un piacere conoscervi e conoscere il vostro blog
    ho già visto altre ricette interessanti
    da oggi vi seguo anch'io

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  16. CHE BUONE CHE DEVONO ESSERE STE CREPES...DIVERTITEVI AL DESCO!!!

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  17. Buonissima con il sapore delle castagne!

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  18. Sono meravigliose queste crepes!!! Altro che riunione di lavoro all'ora di pranzo ^_^!!!!
    Un bacione e divertitevi questo fine settimana!!!!
    Un bacione grande!!!!!!!!!!

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  19. Non ho parole, le crepes fatte con la farina di castagne sono troppo belle e particolari! Da provare! Un abbraccio

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  20. hanno un aspetto incredibilmnte goloso!

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  21. bellissime!! riuscite sempre ad inventare delle ricette fantastiche.. che mi lasciano senza parole..
    ciao

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  22. roba grossa questa, immagino il saporissimo !!

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  23. ottimo risultato...mai pensato a poter fare una crepes con la farina di castagne...buon pomeriggio

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  24. Che spettacolo!!!! Delle creps salate splendidamente ripiene, queste me le segno! e soprattutto sono felicissima di potervi incontrare questo w.e.! Baci

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  25. interessanti le crepes con la farina di castagne complimenti per la grande idea ...
    by da lia

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  26. Tesoro nn c'è dubbio che queste crepe sono fantastiche ma lo sai il mio pallino per i dolci quindi le lingue di gatto mi hanno stesa!!!!sai che profumo di castagna che sentiremo al Desco hahhaah ci verrà la nausea:D!!!Baci,imma

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  27. wow che originali crepes in versione salata,complimenti!

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  28. sei fortunata, mio marito non li avrebbe mangiati, i broccoli... io invece sì, che bontà!!!

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  29. good luck allora!!!! che idea originale e super sfiziosa queste crepe! baci

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  30. Una bella ricetta! Bella l'idea di realizzare le crepes con la farina di castagne ed il ripieno è davvero gustoso.

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  31. Ammetto che anch'io sulle prime titubavo, ma poi sono arrivata in fondo ed ho cambiato completamente opinione....sono veramente sfiziose e originali :)

    Buon pomeriggio

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  32. Ooohi, andiamo sul raffinato spinto, eh?
    Brave!!!
    :)))

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  33. Una delicia!! se ve espectacular, fantástico!!
    Saludos

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  34. Queste crepes sono una vera raffinatezza.
    Un abbraccio.

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  35. ciao ragazze, molto interessanti queste creps
    bacioni

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  36. Ottima idea quella di fare le crepes con la farina di castagne, il ripieno poi è davvero squisito.

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  37. Che piatto di classe!!
    mi piace molto bravissime!!
    un'abbraccio baci!!

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  38. bellissime e davvero gustose, mi piace molto l'idea di usare la farina di castagne in modi nuovi....divertiti questo week end...bravissime!!!

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  39. Gnam! Che buone queste crepes! Davvero originale l'impasto...e il ripieno...beh, è veramente golosissimo!

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  40. che belle queste crepes rustiche, una vera bontà! complimenti!
    io però le giro con la spatola, al volo mi sa che ne perderei un bel po' :)
    buon we

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  41. Ammappate che creps!!! Bravissime Pellegrine, me gusta mucho. Ciao.

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  42. Ho comprato pochi giorni fa un pacchetto di farina di castagne ed ero in attesa di ispirazione :))

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  43. crepes di castagne...mooolto invitanti!! e dove lo trovo io il pecorino di grotta in terra francese?? che voglia di essere in Italia per rimpinzarmi di tutte quelle bontà che non posso avere qui!
    Eva

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  44. davvero molto invitante complimenti mi sono aggiunta

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  45. Questa ricetta è davvero gustosa e il consorte non poteva fare a meno che gradire!!! Immagino che oggi abbiate passato una bellissima giornate in compagnia di altre foodblogger!! Beate voi!! Un bacione e buona settimana!

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  46. Questa delle castagne e' per me un mondo nuovo.
    Complimenti

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