giovedì 19 gennaio 2012

Gnocchi di patate nere con porri, pancetta e pepe di Szechuan

gnocchi blu
Non si finisce mai di imparare, nella vita e……..in cucina! Forse per molti di voi non è una novità, ma per me è stata una piacevole scoperta. 
Si chiamano patate nere Vitelotte, hanno la buccia nera e la polpa viola e non ho potuto fare a meno di acquistarle per trasformarle in straordinari gnocchi.
La ricetta quindi è semplicissima, ma il sapore che gusterete e la figura che farete nel portarli in tavola sono degni di un piatto di altissima cucina.
Ingredienti:
500 gr di patate nere
300 gr di farina
150 gr di pancetta a dadini
2 porri (solo la parte bianca)
olio, sale
pepe di Szechuan

Lessate le patate in abbondante acqua salata, lasciatele raffreddare e sbucciatele.
Passatele allo schiacciapatate e in un recipiente, impastatele con la farina fino a che non diventa un composto elastico e non appiccicoso.
Formare dei filoncini e tagliarli a pezzetti formando gli gnocchi.
In una padella con un filo d’olio ben caldo, far stufare i porri a fettine aggiungendo se occorre un cucchiaio o due di acqua.  Aggiungere la pancetta a dadini e fare andare il tutto fino a che quest’ultima non è croccante.
Saltare gli gnocchi nella padella con il sughetto e servire ben caldi.

45 commenti:

  1. Sono due settimane che finalmente, come per magia, le vedo alla Coop ma ancora non ho avuto modo di comprarle. Spero questo week end, non la reggo più la curiosità :) Che gola quel piattino di gnocchi...slurp ^_^

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  2. Mai viste le patate nere :(
    Adoro gli gnocchi e dall'aspetto è appetitosissima!1
    Bravissima buona giornata !!

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  3. nemmeno io li visto neri i gnocchi , certo fa un grande effetto nel piatto. Sono molto invitante!

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  4. cavolo, non le trovo! Appena le agguanto, provo la vostra ricettuzza...

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  5. anch'io sono alla ricerca di queste patate, ma non le trovo!!! questi gnocchi sono strepitosi! ;)

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  6. non riesco a trovarle le patate nere .. però son curiosa di provare questi gnocchi...poi sono anche carini da vedere..
    lia

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  7. Troppo carini gli gnocchi viola ^_^

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  8. Nemmeno io ho visto in giro queste patate, mi piacciono gli gnocchi e colorati di viola sono molto d'effetto! Buon we.

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  9. Favolosi questi gnocchi!! Finirebbero in meno di un secondo se li preparassi!! ^_^
    Neanch'io conoscevo le patate nere..sono ancora alla ricerca di quelle dolci, che purtroppo non trovo..aggiungo anche queste alla lista!
    Complimenti, bravissime!

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  10. Trovarle dalle mie parti e come trovare l'acqua nel deserto tesoro pero se mi capitano a tiro le prendo al volo e tu come smepre le hai utilizzate alla grande un piatto saporitissimo!!baci,imma

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  11. Wowwww che piatto.....purtroppo però io non riesco a trovare le patate "black" :(

    Un bacione

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  12. che delizia...segno la ricetta così li provo!!!

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  13. Non le ho mai viste dalle mie parti!!! :-(
    Questi gnocchi devono essere meravigliosiii!!!!!
    Un bacione grande grande!!!

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  14. e vero sono davvero spettacolari :) bellissima l'idea di trasformarli in gnocchi :) grandiose pellegrine bacione

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  15. dopo le carote nere, viola pure loro, proverò sicuramente queste patate. il vostro risultato è spettacolare.
    grazie per il consiglio, a presto!!

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  16. p.s. ma avete cambiato qualcosa bel blog o mi ricordo male io?

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  17. Che tentazione questi gnocchi così diversi. Con il freddo di questi giorni sembrano davvero coccolosi!

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  18. Le sto cercando da una vita :(
    Ottimi con questo sughino! Ciao

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  19. Ma io le voglio queste patateeeeeeeee, cioè le vorrei....scusate! Mi sa che questa ricetta la copierò, ahimè, con patate rosse, le uniche che trovo qui a Napoli...se mai voleste farmi un omaggio... :-) Scherzo, baci e complimenti :-))

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  20. This recipe is so good...Mouthwatering Dear..

    Aarthi
    http://yummytummy-aarthi.blogspot.com/

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  21. Queste patate sono una novità anche per noi.Originali, da provare. Grazie per essere passate a trovarci,vi seguiamo con piacere. A presto

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  22. Svelo tutta la mia ignoranza, mai visto questo tipo di patate. Certo che questo piatto fa veramente un figurone, bisogna che mi metta in moto per trovarle.

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  23. Ciao, grazie per essere passate a trovarmi, mi unisco anch'io ai vostri lettori per non perdervi d'occhio.
    Gli gnocchi sono uno dei miei piatti preferiti, peccato che io non riesca mai a trovarle le patate viola...ma sono un po' dolciastre?
    ciao alla prossima
    Ale

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  24. Bellissima idea, originale e chic! e soprattutto buona ^-^

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  25. Forse qua le chiamano patate viola...Mai provate però. Mi "istighi" a farlo!

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  26. Questo piatto lo adoro!
    Ma per patate nere intendi patate viola?
    Io ne ho comprati un po' di chili, ma costano una cifra esagerata!
    In primavera le coltiverò nell'orto di famiglia :-)
    Anche io oggi ho usato il pepe di sechuan per delle tagliatelle, buono vero?

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  27. E oltretutto li hai conditi perfettamente...ottima la presentazione da gran gourmet...bacie e alla prossima, ciao.

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  28. Che belli che sono questi gnocchi!!! Buona giornata.

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  29. una presentazione impeccabile! mi hanno incuriosito queste patate nere, vedo se le trovo, un bacione e buona giornata!

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  30. Particolarissimi gli gnocchi neri....golosissima questa versione....mi piacciono molto i colori alternativi nel piatto....baci

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  31. Non conoscevo neppure io le patate nere, è vero in cucina c'è sempre da imparare e il tuo piatto è gustosissimo! Un Bacione

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  32. Ciao Pellegrine, bellissima ricetta. Giusto due settimane fa sono stata a pranzare sulle Madonie, in un paesino chiamato Castelbuono, dove ho gustato questo delizioso pepe cinese. E' incredibile quanto sia buono, aromatico, con sentori di limone e zenzero, è stata davvero una bellissima scoperta.
    Brave brave
    Un bacio

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  33. Avevo sentito parlare di queste patate, ma non le ho mai viste come non avevo mai visto qualcosa preparato con queste patate! Sembrano davvero buoni!

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  34. queste patate sono davvero speciali, quest'anno ci hanno fatto impazzire e poi ci si sono messe pure le carote viola...io non le ho trovate ma al prossimo giro mi attivo perché mi ispirano tantissimo!!
    buon fine settimana, Vale

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  35. Wau che buoni questi gnocchi.. di questo colore stupendo!! Belli belli belli

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  36. sniff... io le ho trovate solo una volta e mai più! Anch'io avevo fatto gli gnocchi (ma il condimento era il pesto). Spero che presto tornino sui banchi del mercato della mia città per poter provare la vostra versione che mi sembra molto golosa! Un abbraccio e buona giornata

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  37. le conosco ma non le ho mai trovate! che belli i vostri gnocchi! :-D

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  38. Mai riuscita a trovarle, non mi resta che ammirare le tue... sono bellissimi gli gnocchi, sia per il colore sia per il condimento. Buon fine settimana

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  39. perché non mi invitate a cena??
    sapete che adoro gli gnocchi...:)
    buon we

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  40. che belli e buoni.......Dove si trovano le patate nere???????bacioni

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  41. Le avevo viste anche io in giro, ma non ho avuto il coraggio di trasformarle in qualcosa di commestibile, sono una pavida!

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  42. Buone e originali.Le patate nere mi mancano pero'.Molto molto invitanti.
    Un abbraccio e buona serata.

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  43. Mai viste le patate nere... e mo', come faccio senza? Questo ve lo potevate risparmiare, mi sarei risparmita l'invidia... :))

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