lunedì 30 gennaio 2012

Maccheroncini casalinghi con polpettine di baccalà

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Un pomeriggio in casa, durante la settimana, è una cosa alquanto insolita per me; quindi va fatto fruttare al meglio, coccolando la bimba influenzata, riordinando il cassetto che mi aspetta da mesi e cucinando qualcosa di nuovo…..
Ho cominciato con la pasta fatta in casa, i maccheroncini, che poi ho condito con un abbinamento nuovo per me, il baccalà, semplice e saporito che mi ha riportato indietro di molti anni, quando la mia nonna lo cucinava tutti i venerdì, ma sempre in maniera diversa.
Il risultato è veramente gustoso e veloce, al posto dei maccheroncini fatti in casa potete usare una pasta corta di vostro gradimento….provate!!!
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di pasta fresca corta
400 gr di baccalà già ammollato
2 zucchine
1 porro
1 scalogno
1 uovo
100 gr di mollica di pane
1 bicchiere di latte
prezzemolo
poca farina
1/2 bicchiere di vino bianco secco

olio, sale e pepe.
Saltate in padella per qualche minuto, le zucchine tagliate a julienne e i la parte bianca del porro affettata sottile.
Mettete nel mixer il baccalà, privato della pelle e delle eventuali lische, con il pane bagnato nel latte e strizzato, l’uovo,lo scalogno, il prezzemolo, poco sale e pepe.
Formate delle palline piuttosto piccole, infarinatele e unitele alle verdure saltate in padella.
Fate andare il tutto a fuoco vivace per pochi minuti, sfumate con il vino bianco secco e proseguite la cottura altri 5 minuti.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente.
Versatela nella padella con polpettine e verdure e amalgamate il tutto.

42 commenti:

  1. ma è un primo piatto favoloso... davvero di gusto, complimenti!

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  2. a chi lo dici tesoro io ho tutti e 2 i bimbi influenzati quindi sono solidale con te e mi consolo con questo piatto davvero gustosisssssssssssimo!!bacioni bimbe belle!!!Imma

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  3. Un signor primo piatto ;) Buon inizio settimana!

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  4. buono buono buono buoniiiiisssssssssimooooooooo!!!! sbav sbav...

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  5. questo si che è un piatto! Mi segno immediatamente la ricetta e la ripropongo appena ho ospiti a cena... è magnifica!

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  6. Che ricetta sfiziosetta e originale... mi piace davvero tanto!

    Un bacione

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  7. fantastici!!!
    ma scusate come li avete fatti??con la trafila in bronzo??:O dai!!!! non mi dite!!!

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  8. Che fame che mi avete fatto venire......certo che se iniziamo così il Lunedì mattina....addio dieta!!! :-)

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  9. non ho mai cucinato il baccalà, ma con questa ricetta credo che presto affronterò la mia prima volta, mi attiranno proprio queste polpettine :)

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  10. Buonissimi questi maccheroncini fatti in casa, abbinati al baccalà....un piatto davvero gustosissimo! ciao ^-^

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  11. wow, che delizia!!!
    grazie per la ricetta e un bacione alla bimba ^-^

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  12. un piatto succulento che mi ha conquistato, adoro i primi col pesce! un abbraccio....

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  13. Che bel piattino .. poi per me pasta e pesce e niente più !

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  14. L'inoslito pomeriggio casalingo ha fruttato alla grandissima. Adoro il baccalà in tutti i modi e ne è venuto fuoi un piatto unico da leccarsi i baffi a ripetizione ^_^ Un bacione, buona settimana

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  15. non ho dubbi sulla bontà di questo piatto!!!! ho un debole per il baccalà e per la pasta fatta in casa...li proverò!!!!
    un bacione e buona settimana!

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  16. Mi piace perchè mi sembra un piattino gustoso e molto genuino.....ottima!

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  17. Ottimiiii!!!!! Devo ancora prendere dimestichezza con le trafile del Ken,
    l'ultima volta ho fatto disastri!!! ^__^
    I vostri sono fantastici!!!!Con il baccalà poi!!! Braveeeee!!!!!!
    Un bacione!!!!

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  18. Che bel piatto e che presentazione !! brave siete fantastiche!!
    un'abbraccio anna

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  19. Che piatto invitante!!!!! Mai mangiato la pasta così...e mi stuzzica molto
    Bravissima!!!!!! Buon Lunedì

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  20. Riordinare i cassetti piace poco anche a me, meglio sperimentare delle nuove ricettine in cucina, magari come questa!!!
    Buon inizio settimana!

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  21. che bel piattino completo e saporito!!!
    un bacione
    sabina

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  22. APPENA TORNATA DA LISBONA, DOVE SI CUCINA IL BACCALA' TUTTO L'ANNO... SI DICE CHE ABBIANO 365 TIPI DI RICETTE... UNO A GIORNO... CHE DIRE...
    EVVIVA IL BACCALA'

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  23. mmmmmmmmmmm che buono il baccalà. e che brava a fare la pasta in casaaaaaaaaa gnammmete gnammete! bacione pellegrine !

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  24. Ma che bella ricetta! Quasi un piatto unico! Adoro la pasta con le polpette, ma non ci avevo mai pensato a farne una verisone al pesce...dev'essere squisita!

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  25. Che buona ricetta.....Ciaooooooooooo

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  26. Questo piatto è un invito a nozze per me che adoro il baccalà. Molto generoso nel gusto e invitantissimo con le polpettine. Un abbraccio e alla prossima.

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  27. mmmh... ho giusto un pezzo di baccala` da dissalare in frigo. Quasi quasi prendo spunto! ;)

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  28. è una ricetta molto raffinata, anche se io per deformazioni professionale ho apprezzato molto le polpettine per fare mangiare il pesce ai bambini

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  29. Molto particolare questo piatto, non ho mai provato il baccalà come primo, ma specialmente con questa pasta tradizionale deve essere delizioso, complimenti...

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  30. ma che belli i tuoi maccheroncino casalinghi...riposano proprio bene su uel lettino goloso!!! ti va di partecipare a questo???
    http://galline2ndlife.blogspot.com/2012/01/contest-bau-miao.html

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  31. Che bella idea per un piatto unico! davvero invitante.
    Camy

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  32. Un primo davvero molto invitante!!Complimenti!

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  33. io adoro il baccalà ed il tuo piatto di pasta è troppo invitante!
    ma hai fatto anche tu la pasta? troppo brava!

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  34. direi un pomeriggio speso bene, soprattutto coccolando la piccola malata...
    e la ricetta... che dire?
    una meraviglia!
    un abbraccio pellegrino!

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  35. Devo segnarmeli per la prossima volta che faccio i maccheroni freschi... bella idea! Buona giornata!!! Qui, sommersi dalla neve... :(

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