Rimettendo a posto la libreria dove tengo i miei preziosi libri di cucina e le riviste che colleziono da anni, mi è capitato tra le mani un opuscolo che non ricordavo neppure di avere in casa.
Un libricino delizioso sullo zafferano con decine di ricette originali e appetitose, dolci e salate, tutte a base di una delle mie spezie preferite e sicuramente tutte da provare.
Una in particolare, ha catturato per prima la mia attenzione, ed è proprio quella che vi propongo oggi, buonissima, cremosa e saporita, che ho cucinato in queste giornate estive ma che sarà sicuramente adatta anche nel periodo invernale.
Ingredienti:
280 gr di riso Carnaroli
4 tomini semistagionati piccoli
2 cipollotti
60 gr di burro
1l di brodo di carne
2 bicchieri di vino bianco secco
2 bustine di zafferano
1 cucchiaino di foglioline di timo
3 cucchiai di maizena
sale e pepe
Fate appassire un cipollotto, affettato molto sottile, in 20 gr di burro; aggiungete il riso e tostatelo per qualche minuto.
Sfumate con il vino e fate evaporare. Aggiungete un mestolo di brodo alla volta e portate così a cottura il riso.
Unite la bustina di zafferano e mescolate bene; regolate di sale.
Scavate i tomini, tritate la pasta di formaggio tolta e tenetela da parte.
In un tegame fate appassire l’altro cipollotto con 20 gr di burro, aggiungete il vino rimasto, il timo, il pepe e la bustina di zafferano.
Abbassate la fiamma, lasciate che il sugo si riduca della metà e incorporate il burro rimasto e la maizena sciolta in poca acqua; fate cuocere ancora per qualche minuto a fuoco basso.
Mantecate il risotto, appena arrivato a cottura, con la pasta dei tomini, spengete il fuoco e coprite per due minuti.
Riempite le scodelline di tomino con il riso, insaporite con abbondante pepe e decorate con qualche fogliolina di timo.
Servite con la salsa di cipolla e vino a parte.
questo risottino è una favolsa.. molto invitante
RispondiEliminaChe rivisitazione sfiziosa del classico risotto allo zafferano :) Gustosissimo l'abbinamento al tomino e fa una gran bella figura. Bacioni, buona giornata
RispondiEliminaOttima davvero questa preparazione e poi è bella fresca a saporita!!! Bacioni,Imma
RispondiEliminaChe bella idea, mi piace.
RispondiEliminaMandi
Buonissima e saporita!
RispondiEliminaChe bella ricetta, fantastico modo di utilizzare i tomini, molto originale! Ciaooo :-)
RispondiEliminaIo adoro i tomini!!e questo mi sembra un bel modo per utilizzarli!Sicuramente è una ricetta che può essere riproposta anche in inverno, la terrò presente!
RispondiEliminaMamma mia che spettacolo di bontà e di eleganza!
RispondiEliminaComplimenti!
Antonella.
Veramente un bell'abbinamento!:-) da provare! e anche belli da vedere. complimenti
RispondiEliminaDavvero un gustoso abbinamento,e belli belli da presentare.
RispondiEliminaE brave!!!
Un abbraccio e buona giornata.
insomma tanto leggerino non e' questo riso... ma fantasticamente GOLOSO di sicuro!
RispondiEliminalook delicious
RispondiEliminaho una grande curiosità di assaggiare i tomini.....poi visti così!!!!!!!
RispondiEliminaquesta e' un'altra delle vs chicche ! baci
RispondiEliminaquesto risottino è veramente sfizioso, segno la ricetta, un abbraccio SILVIA
RispondiEliminasemplice ma fenomenale! dev'essere un'esplosione di gusto! bellissima idea, questa la copio! ;)
RispondiEliminavolevo farvi i complimenti per il blog, è da un po' che lo seguo e ho già preso spunto da altre vostre ricette, tutte bellissime! bravissime! mi sono anche aggiunta ai lettori fissi :)
da pochissimo ne ho uno anch'io, passate a visitarlo se vi va!
a presto,
Michela