lunedì 31 ottobre 2011

Gnocchi di zucca con fonduta e porcini

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Per festeggiare l’anniversario di matrimonio che, non ridete, il mio cade proprio nella notte di halloween, ho sperimentato questo piatto estremamente autunnale, dal sapore deciso e corposo.
Devo dire che gli ingredienti (zucca e funghi) non sono tra quelli preferiti dal consorte, ma il blog ha la priorità e ormai lui si adatta e….si sacrifica!
Invece per me, che adoro zucca, funghi e formaggio è stato uno dei piatti più buoni che ho assaggiato.
Il pecorino Ulivastro che ho usato, è un’eccellenza tra i formaggi del territorio; viene fatto stagionare negli orci dove è stato conservato l’olio extravergine, poi foderati con foglie d’ulivo che esaltano il formaggio col loro caratteristico profumo.
Ingredienti per 4 persone:
500 gr di polpa di zucca
500 gr di patate
250 gr di farina
1 uovo
250 gr di pecorino Ulivastro
una noce di burro
1/2 bicchiere di latte
200 gr di porcini freschi
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo
Olio, sale e pepe.
Fate a pezzetti la zucca e le patate e lessatele al vapore. Schiacciatele bene e unitevi la farina il sale e l’uovo.
Deve venire un impasto sodo, se è morbido aumentate la farina.
Dividetelo in pezzi e da questi ricavate dei cordoncini, che taglierete a tocchetti.
Tuffateli in acqua bollente salata e scolateli man mano che vengono a galla; metteteli da parte ungendo con poco olio.
Pulite i funghi e fateli a tocchetti, saltateli in padella con olio e aglio per qualche minuto, poi cospargeteli con il prezzemolo tritato finemente.
Grattugiate il pecorino e mettetelo in un pentolino con il burro e il latte. Fate fondere dolcemente mescolando bene.
Servite gli gnocchi con una cascata di fonduta e i porcini.

33 commenti:

  1. ti faccio prima di tutto gli auguri di buon anniversario poi corro a rubarti la ricetta visto che anch'io aadoro i funghi la zucca bacio simmy

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  2. Sto arrivando,aggiungi un posta tavola ^_*
    bravissime baci baci

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  3. Un anniversario...inquietante ahahahaha
    Scherzo, auguri e complimenti per il piatto che mi piace un mondo!

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  4. se il consorte non apprezza io mi metto in fila come alla mensa della Caritas.

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  5. Perfetto anche per halloween questi gnocchi visto la zucca ma questi sono buoni tutto l'anno!!baci,imma

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  6. Ma che piatto gustoso! spero di trovare quel pecorino
    Auguriiiii

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  7. vabbè sai, me ne faccio una ragione, oggi zucca ovunque! giorno pellegrine :)

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  8. Innanzitutto auguroni!Il piatto è stupendo e mette un'acquolina ch non ti dico, secondo me ha gradito anche il consorte, nonostante non siano presenti i suoi ingredienti preferiti!Bacioni!

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  9. Tanti auguri per il vostro anniversario e complimenti per questi gustosissimi gnocchi sicuramente da provare!! Un bacione e buon Halloween!!

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  10. Ho appena fatto colazione ma questi gnocchi filanti ai porcini mi hanno messo una fame....e ora chi ci arriva a pranzo?! :-)

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  11. buon anniversario!!!
    gli gnocchi sono super invitanti :P
    buona giornata

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  12. Oh mamma che visione! Fameeeeeee!!!!!!!! bellissima ricetta! E augurissimi per uno splendido anniversario! ;-D

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  13. mmmmm quella fondutaa...... posso raddoppiare la fonduta sugli gnocchi??? da qualche parte ho una ricetta simile, ma non di gnocchi.. di patate, e si chiamano gnocchi alla bava... il nome fa schifo.. ma il sapore... wow.. anzi.. wowissimo.. come i tuoi!!^_^

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  14. Che delizia questi gnocchi!!! Tantissimi auguri! ;)

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  15. Che goduria!!! Un mix di gusti straordinario!

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  16. c'è bisogno di un commento a tutto ciò..?? spettacolari!! :-))

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  17. che bella idea, pensa che ho proprio una zucca intera che mi sta aspettando in cucina...avevo pensato a dei tortini con fonduta..ma anche questa versione mi intriga!
    ciao a presto
    Valeria

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  18. Allora, BUON ANNIVERSARIO !!! Comunque non sei l'unica..perchè oggi è pure l'anniversario di matrimonio di mia figlia....
    Ottimo piatto zucca e funghi. Un bacio.

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  19. Che piatto divino...gli gnocchi con la zucca non li ho mai provati ma mi riprometto di farlo perche' mi ispirano moltissimo. Complimenti e complimenti per il blog...lo aggiungo subito ai miei preferiti!
    Gemma

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  20. Piatto magnificamente autunnale, bravissime.

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  21. Buon anniversario e complimentissimi per questo piatto che ha un aspetto davvero squisito. Anch'io ho fatto gli gnocchi di zucca ieri, li posterò prossimamente. Baci

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  22. Auguri Claudia! che ridere al pensiero di tuo marito che soccombe alle esigenze del blog! buon anniversario e buon halloween!

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  23. mamma che buoni! io adoro questi abbianamenti, e li voglio rifare presto! buon anniversario allora!!!

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  24. Potevamo gemellare al tua e la mia ricetta...una per i monti e l'altra per il mare...bravissimi anche voi...ciao.

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  25. Mi sto leccando le dita è normale? si.. dopo la vista della vostra ricetta.. che buona!! baci e buona serata di Halloween!

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  26. Un piatto deliziosissimo complimenti e complimenti x il blog ti seguo di corsa!!! ps:penso che tutti i nostri mariti si stanno un po' adattando soprattutto quando ritardiamo il nostro arrivo a tavola x fotografare il piatto...ahahahaha ;-)

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  27. Uno splendido connubbio per questi gustosissimi gnocchi, complimenti!!!!!! Auguroni cara!!!!

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  28. Solo una volta ho provato a fare gnocchi alla zucca... che incubo.. incorporavano sempre farina e alla fine li ho messi in acqua salata e bollente aiutandomi con un cucchiaio.., invece a te sono venuti veramente perfetti.
    complimenti
    terry

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  29. Nuuuu, quanto mi piace!!! Mi piace tutto, lo gnocco, i funghi, la fonduta...va bè tutto, su! Auguriiiiii, buon anniversario!

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  30. hahahah il consorte si adatta al blog.......anche il mio!!!!!!
    io impazzisco per gli gnocchi, in qualsiasi modo, tra i vostri e quelli di Max farei un bel bis...nel senso prima uno e poi subito l'altro.
    Faccio schifo vero????
    Un bacione

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