lunedì 27 febbraio 2012

Ravioli al miele di corbezzolo e pecorino con carciofi

 

raviolimielecorbezzolopecorino

Pensando al contest  Honey sweet Honey del blog Cappuccino e Cornetto ho deciso di preparare una ricetta utilizzando il pregiatissimo miele di corbezzolo regalatomi da Alma.

Ogni volta che  questa mia carissima amica amica viene a trovarmi, mi porta dalla sua bellissima Sardegna molte prelibatezze e spero con questa ricetta di rendere omaggio a lei e alla sua splendida regione.

Ho pensato di valorizzare al massimo il sapore di questo ingrediente eccezionale aggiungendo solo pochi ingredienti freschissimi e di alta qualità, questi ravioli hanno conquistato anche mio marito che da palesemente scettico è passato a super entusiasta.

Vi lascio alla ricetta con la quale partecipo al contest

bannercontest-miele

Ingredienti per 3 persone:

Per la sfoglia:

240 gr di farina 00

2 uova

1 cucchiaio di olio evo

1 cucchiaio di acqua fredda

1 pizzico di sale

Per il ripieno:

300 gr di ricotta freschissima di pecora

180 gr di pecorino sardo mediamente stagionato

miele di corbezzolo

Per il condimento:

6 carciofi morellini

olio evo

2 spicchi di aglio

sale nero delle Hawaii

burro

Procedimento per i ravioli:

Preparate la pasta mettendo la farina a fontana e gli altri ingredienti al centro, incominciate a lavorare e proseguite fino a che non avrete ottenuto un bell’impasto liscio ed elastico. Mettete la pallina a riposare per un’ora chiusa in un sacchetto da freezer.

Preparate il ripieno mescolato il pecorino grattugiato con la ricotta.

Trascorso il tempo necessario tirate una sfoglia sottile e mettere ben distanziati dei mucchietti di ripieno, sopra ad ogni pallina mettere mezzo cucchiaino di miele amaro.

ravioli aperti

Porre sopra un’altra sfoglia e ritagliare i ravioli della forma che più vi aggrada. Sigillate i ravioli con l’aiuto di una forchetta o di una pinza.

ravioli chiusi

procedimento per il condimento:

Pulire bene i carciofi togliendo le foglie dure e togliendo il gambo, metterli in acqua acidulata per una decina di minuti e indi tagliarli a fettine sottilissime.

Nel frattempo in una padella mettere l’olio evo e gli spicchi di aglio interi e con la camicia, che toglierete non appena saranno beli coloriti. A questo punto unire i carciofi e friggerli velocemente per pochi minuti.

Io ho adoperato poco olio perchè ho preferito alla fine aggiungere una noce di burro per mantecare.

Lessare i ravioli in acqua salata alla quale avrete aggiunto un cucchiaio di olio. Scolarli dopo circa 3 minuti dall’ebollizione e metterli nella padella insieme ai carciofi. Far mantecare velocemente con un bella noce di burro e a fuoco spento aggiungere il sale nero delle Hawaii.

ravioli finiti

39 commenti:

  1. Ma che ghiotti che sono questi ravioli tesoro sono proprio gustosissimi e il tocco di miele ci sta una favola!!!!bacioni,Imma

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  2. Meravigliosi!
    Faccio un piatto simile quindi so benissimo quanto siano buoni...

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  3. Mamma mia che raffinatezza questo piatto! Poi miele e pecorino si sposano a meraviglia.
    Da proporre nelle grandi occasioni!

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  4. Li sto sognando alle 9.30 di mattina! Quel miele nel ripieno è un incanto abbinato ai carciofi del condimento. Un bacione, buona settimana

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  5. sono meravigliosi...davvero complimenti!

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  6. Spettacolari!!! Senza bisogno di altre parole...

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  7. Lo sapevo che meritavano proprio...il miele i carciofi la ricotta il pecorino...cosa c'è in questo piatto che non mi piace...praticamente nulla!!!Come Teresa, sono spettacolari...brava veramente. Ciao.

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  8. ecco, e' quasi pranzo.. vabbhe' ma a me farebbero gola anche a colazione!
    ma.. sto sale della hawaii... ecco mo' c'ho la scusa per andarci ahahha presto pellegri'

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  9. Fantastici, veramente fantastici!

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  10. Oddio, fantastici!Mi piace tanto abbinare il miele ai formaggi, e io li faccio spesso con uno a pasta dura e stagionata, la vostra versione di oggi è golosa a dir poco, i carciofi completano il piatto egregiamente, complimenti!Baci e buon we

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  11. Questo tipo di miele nn l'ho mai provato ma credo che lo farò presto perchè questa ricetta è assolutamente da sperimentare . . . grazie!

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  12. Sono semplicemente fantastici, voglio provarli!
    Complimenti!
    Un bacione!

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  13. Devono essere favolosi!Io poi ho un debole per tutta la pasta fresca!

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  14. Complimenti! Un piatto unico direi!

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  15. Che meraviglia!!!
    L'ora è giusta.. arrivoo!!!!
    Un bacio!!!!

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  16. Meravigliosi!!! Un vero piatto da maestro...complimenti!

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  17. sono strepitosi, anche se non li ho assaggiati

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  18. Poetico il tutto che abbraccia dolcemente prima lo sguardo e poi il palato! D'altronde la classe non è acqua ;-)

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  19. che ricetta chic, complimenti!

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  20. Che piatto raffinato complimenti per tutto!!
    Bravissima bacioni!

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  21. buonissimi! Il ripieno deve essere pazzesco, non l'ho mai provato ma mi incuriosisce moltissimo!

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  22. La ricetta è alquanto insolita per il miele nel raviolo...e mi tocca provare anche questi!!!!Pazienza!!!

    Complimenti,siete bravissime.

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  23. Quando ho letto miele ho pensato a dei ravioli dolci, invece sono un primo delizioso!!!!

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  24. Mi gustano questi ravioli... SLURP!!

    p.s. ma che hai messo un piatto fondo sottosopra? :D :D :D

    Bacioni :)))

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    1. ma nooo è fatto così..però dalla foto sembra strano ;)

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  25. complimenti un primo fantastico

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  26. cHE PIATTOoooooooooooooooo..... Fantasticooooooooo

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  27. stamattina non ce l'ho fatta ma adesso il commento te lo lascio si, eccome! questo piatto per me è da fare subito adesso immediatamente!! me piaaase!

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  28. che piattino molto stiloso! che fortuna avere amiche che ti portano dei prodotti particolari come questo miele:-) baci

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  29. che piattino particolare.....ma ne sono certa.....sicuramente sfiziosissimo da gustare....

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  30. Questi ravioli sono uno spettacolo!!! Il ripieno è delizioso e il condimento non è da meno...davvero un ottimo primo piatto!! Un bacio!

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  31. che delizia e che perfezione davvero!!!

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  32. Grandissima ricetta! Vado subito ad aggiungerla e prometto he la farò di certo!:D

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  33. O caspita questi ravioli sono eccezzionali,nel ripieno e nel condimento.
    A quest'ora mi farebbero proprio comodo.
    Un abbraccio e buona giornata.

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  34. Oddio voglio assolutamente provare a farli! Spero non esca una totale ciofeca :/

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  35. Una ricetta da re! Un abbraccio SILVIA

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  36. oh mamma che belli e chissà che bontà!! manine d'oro

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