giovedì 8 marzo 2012

Biscotti al burro di arachidi e cioccolato

penaut butter cookies

Queste lunghe giornate invernali mi invitano a  pensare alle vacanze estive, in particolar modo ai viaggi che ho fatto e quelli che vorrei fare. L’idea della vacanza per me è collegata al cibo; quando viaggio mi piace assaporare cibi sempre nuovi, mi piace percepire odori diversi dal consueto nell’aria, mi piace conoscere nuove ricette.

Quando circa venti anni fa sono andata per la prima volta negli USA ho scoperto il burro di arachidi, da noi era praticamente introvabile, specialmente per chi, come me, vive in  piccole città di provincia. Adesso lo si trova in tutti i super  ma nella mia testa il suo sapore ed il suo profumo è rimasto cristallizzato nel ricordo di quella prima vacanza oltreoceano. Quando voglio far riaffiorare le sensazioni olfattive e golose di quei momenti preparo questi meravigliosi cookies, con grande giubilo dei miei due pargoli che se li spazzolano in men che non si dica.

Le ricette che ho provato nel corso degli anni sono tutte più o meno simili, il consiglio che posso darvi è quello di usare il burro di arachidi con i pezzettini di noccioline (crunchy peanut butter), è molto più buono di quello in crema. In alternativa unite una parte di noccioline salate e tostate all’impasto dei biscotti. La versione classica  non ha i pezzetti di cioccolato, ma se goduria deve essere, che lo sia in modo totalizzante!

La ricetta che vi propongo oggi è tratta dal libro “The ummingbird bakery” cookbook ,con questa ricetta partecipo al contest "The Foodbook - il libro è servito" di Polvere di Peperoncino in collaborazione con Bibliotheca Culinaria"

thefoodbook200x133

Peanut butter cookies:

225 gr di burro a temperatura ambiente

200 gr di zucchero

200 gr di zucchero di canna

2 uova

1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia ( o il contenuto di mezzo baccello)

240 gr di burro di arachidi (prediligete la versione crunchy o in alternativa mettere 200 gr di burro e 40gr di noccioline tostate e salate)

340 gr di farina

2 1/2 cucchiaini di bicarbonato di soda

1/2 cucchiaino di sale

75 gr di cioccolato amaro tagliato a piccoli pezzi. Tagliatelo con il coltello, costa meno ed è migliore delle gocce che si trovano normalmente in commercio

1 cucchiaino di melassa, nella ricetta del libro non c’è ma secondo me ci sta benissimo!

 

Procedimento:

Riscaldate il forno a 170°.

Montare il burro con i due diversi tipi di zucchero e la melassa. Quando avrete ottenuto un composto soffice unite le uova una per volta, aggiungendo il secondo solo quando il primo è ben amalgamato.

Aggiungere il burro di noccioline e la farina alla quale avrete mescolato il sale ed il bicarbonato di soda.

Infine mettete il cioccolato spezzettato.

Coprite le teglie con carta da forno e fate dei piccoli mucchietti d’impasto ben distanziati fra loro. Infornate per circa 10 minuti.

I biscotti non devono colorire molto e quando li sfornate devono essere molli, non appena si raffredderanno prenderanno la giusta consistenza.

Si conservano per alcuni giorni in un contenitore ermetico..ma vedrete che finiranno molto prima!!!

36 commenti:

  1. Li ho fatti anche io qualche tempo fa, sono una meraviglia !!!!

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  2. Buonissimi e super golosi con il burro di arachidi!

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  3. quanto mi piace il burro di arachidi...chissà che bontà questi biscotti, golosissimi!!!

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  4. mai fatti biscotti con burro d'arachidi, li proveremo, a presto

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  5. Dei biscotti con il burro d'arachidi non possono non essere buonissimi, mai fatti dovrò rimediare presto!

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  6. Concordo in pieno, se goduria dev’essere, dev’esserlo in regola. Quindi via libera a goccioloni di cioccolato e tante noccioline ^_^ Ora me la passi quella scatola che ho anche un bel caffè pronto pronto? Un bacione, buona giornata

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  7. Io ho il loro secondo loro ma questi cookies con la gocciolona mi fanno venir voglia di comprare anche il primo =)

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  8. deliziosiiiiiiii..li faccio anch'io..non restano neppure le briciole!!!!!!!!!!!

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  9. mmm i love peanut butter! per fortuna qua si trova facilmente! carini questi biscottini :)

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  10. fantastici biscottini!!!!
    Deliziosisssimi! :D

    li rifarò di certo! mi mancano le merende con biscotti e latte!ormai sono giorni che bevo sololatte caldo e miele!

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  11. Magnifici...MAI FATTI ma li proverò GRAZIE!!!!

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  12. Buonissimi!! anche io ho una ricetta di biscotti al burro di arachidi in cantiere da un po'... mi devo decidere!!

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  13. Il burro di arachidi... cattivissimo peccato di gola a cui difficilmente riesco a resistere!!!! Devono essere deliziosi questi biscotti ;)

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  14. Adesso faccio cadere il boscotto nel latte e mangio tutto così provo il burro di arachidi che nona gio. Da INA vita ma mi poacevaaas

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  15. Quel libro è una favola! e il burro di arachidi con i pezzi è una goduria pazzesca! Buona giornata belle donne ciao :)

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  16. Ho in progetto di farli da tempo e ho anche comprato il burro di arachidi, seguirò la tua ricetta :)

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  17. Ma tu cosi tesoro mi tenti da morire...sarà facile per te trovare il burro di arachidi dalle mie parti nemmeno l'ombra ma se mi capita a tire ne faccio una scorta e provo subito i tuoi biscotti!!bacioni,Imma

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  18. noooo questi sono da urlooo!!!

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  19. chissà che spettacolo inzuppare questi meravigliosi biscotti in una bella tazzona di latte freddo.........slurp!!!!!!!!!!!

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  20. una tentazioneeeeeeeee....impazzisco.....

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  21. Hai ragione, il burro di arachidi è eccezionale, ha un profumo che mi fa venire l'acquolina!!! Questi biscottini sono troppo golosi!! ciao

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  22. La ricetta giusta per usare il barattolo di burro di arachidi che mi guarda dalla dispensa!

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  23. Grazie mille per aver partecipato al contest con questi biscotti golosissimi!!! Un bacione e in bocca al lupo! :D

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  24. Ma che biscotti divini!!! Piacere di conoscervi, il vostro blo è una delizia per il palato!!

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  25. buono il burro di arachidi..ma posso solo sognarlo visto che l'Omo mi ha proibito di comprarlo.. :)
    dice che se sa che ce n'è un vasetto in casa, non risponde di sé :D
    baciotti

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  26. Che buoni , mi piace già cosi il burro di arachidi figuriamoci coi biscotti mamma che delizia!
    Bravissime buon W.E Anna

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  27. Ma tu lo sai che adoro il burro d'arachidi, ne sto a distanza adeguata ma avendolo davanti non rinuncio. Cremoso e buono, quindi lo immagino nei tuoi biscotti, sicuramente deliziosissimi. Buon we. Ciao.

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  28. Hanno un aspetto fantastico...questi sono i biscotti che mi fanno impazzire!!! Bacini

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  29. Non resisto al burro di arachidi...complimenti per questa splendida ricetta, che trovo golosissima! Non conoscevo questo bellissimo blog!

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  30. non ho mai mangiato il burro di arachidi, lo confesso..non ho la più pallida idea del suo sapore....mi incuriosisce questa ricetta, vorrei provare...Buona settimana....

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  31. mi piace il tuo blog :) splendide ricette e ti seguo con piacere :) se ti va passa da me anche seprime armi :) ciao :) sono alle

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  32. rubaterrima.
    appena la pianto con questa ridicola dieta...

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  33. io AMO il burro di arachidi, credo di avere una versione dei biscottini anche sul mio blog.
    lo scorso weekend ne ho preparata un'altra versione senza farina, solo burro di arachidi, zucchero, lievito e cioccolato, ma non ho fatto in tempo a fotografarla perché sono finiti subito!

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  34. La versione crunchy è quella che preferisco nei biscotti....da piccola portavo a scuola la peanut butter & jelly sandwich per merenda e tutti i miei compagni non capivano cosa fosse quella roba nel mio panino....
    Per fortuna ora si trova anche qui!!!

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