La pasta fatta in casa mi riporta coi ricordi all’infanzia, quando mia nonna, tutte le domeniche aveva la piacevole abitudine di tirare fuori spianatoia, mattarello, uova e farina e iniziava quel magico rituale con gesti energici e sicuri.
Per me e mia sorella era un momento speciale e facevamo a gara a chi doveva girare la manovella della vecchia Imperia.
Sono passati molti anni ma la magia della sfoglia mi cattura sempre e malgrado i ritmi di vita piuttosto frenetici, trovo sempre il tempo per farla, magari cercando dei ripieni particolari e abbinamenti nuovi.
Questa volta ho usato i broccoletti con un buonissimo Asiago e devo proprio dire che sono risultati ancora migliori dell’aspettativa……provateli!
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di broccoli
3 uova
400 gr di farina
1 cucchiaio di olio
150 gr di Asiago
50 gr di parmigiano grattugiato
100 gr di pancetta
1 spicchio d’aglio
sale, pepe, peperoncino.
Formate con la farina una fontana e unite le uova e il cucchiaio di olio. Impastate il tutto (se avete la planetaria è un attimo!) fino a che non diventa un composto bello elastico.
Lasciate riposare per una mezz’ora, intanto lessate al dente i broccoli e mettete una metà nel bicchiere del mixer. Aggiungete sale pepe e frullate.
Unite il parmigiano e l’Asiago a dadini piccoli e mescolate bene.
Tirate la sfoglia e dividetela in strisce, disponete una cucchiaiata di composto ad intervalli regolari, coprite con un’altra striscia di pasta e formate i ravioli.
Io li ho tagliati piuttosto grandi con un bel po’ di ripieno dentro, ma potete farli come più vi piacciono.
Tagliate a dadini la pancetta e fatela saltare in padella con olio e peperoncino; tritate grossolanamente i restanti broccoli con il coltello e aggiungeteli alla pancetta. Aggiustate di sale.
In una pentola capiente, portate a bollore l’acqua salata e lessate i ravioloni.
Appena cotti, versateli nella padella con i broccoli e pancetta, insieme a due cucchiai di acqua di cottura.
Saltate un minuto a fuoco vivace e servite.
Anche a me da piccola piaceva un sacco girare la manovella della nonna papera :) Che tuffo indietro nel passato! Fantastici questi mega ravioli, mi piace il ripieno super abbondante ^_^ Un bacione, buona settimana
RispondiEliminagiuro che li mangerei anche ora...che gola che mi fanno...
RispondiEliminaLa pasta fatta in casa ha tutto un altro sapore!!Anche a me piacciono belli grandi come questi!
RispondiEliminama quanto sei brava tesoroooooooooo...mai fatta la pasta in casa e se riuscissi a fare dei ravioloni cosi farei felice di sicuro anche Ernesto....sono spettacolari!!bacioni,imma
RispondiEliminaLa pasta fatta in casa ha un altro sapore e anche a me ricorda molto la mia nonnina, gran maestra in cucina!!
RispondiEliminaSono veramente stupendi questi ravioloni!!!Complimenti!!!
Un bacio grande e felice settimana!!!
Ti invidio l'inventiva di trovare abbinamenti sempre nuovi e così piacevoli, come la capacità di creare pasta fresca con le mani :)
RispondiEliminaBuona giornata
carissime! bhe', qst li ho segnati e condivisi!!!
RispondiEliminavediamo che riesco a fa'!
Pensa voi avevate l'imperia, mia nonna no e guai a chi si avvicinava...quanti ricordi!!! Ottimo l'abbinamento, trovo quel passaggio in padella davvero delizioso, i ravioloni si riempiono di gusto e profumo. Il piatto finito si fa mangiare solo con gli occhi...un abbraccio, ciao.
RispondiEliminaComplimenti, un piatto gustosissimo!!!!
RispondiEliminammm che condimento buono e saporito :) e poi la pasta fatta in casaaaaa! gnam gnam
RispondiEliminala pasta sfoglia.. anche a me fa venire in mente l'infanzia.. era mia mamma quella della pasta!! mi piace molto l'abbinamento che hai fatto deovono essere gustosissimi!!! un bacio
RispondiEliminaMa che ravioloni invitanti, mi viene proprio voglia di fare la pasta... Tra l'altro stavo proprio cercando qualche cosa dalla quale prendere spunto per una cena la settimana prossima e la pasta non mi pare affatto una cattiva idea... quindi grazie! ciao!
RispondiEliminache bell'abbinamento, mette fame solo a guardare la foto!
RispondiEliminaio e mi sorella lo facevamo con la mamma la domenica mattina eh eh
RispondiEliminaottimi questi ravioloni, l'asiago mi piace tanto e da un ottimo contributo :P