Biscotti di farro al doppio cioccolato

 

Finalmente è arrivata la primavera, le giornate sono diventate tiepide, gli alberi sono in fiore.

La mattina quando mi alzo e vedo il sole risplendere sul mio terrazzo mi sento rinvigorita. Mille idee mi balenano nella testa, vorrei prendere la macchina fotografica e immortalare ogni singolo, meraviglioso fiore che incontro.

In realtà poi il mio romanticismo subisce molto presto una battuta di arresto, purtroppo per me, primavera vuol dire allergia.  In questi giorni sto battendo il guinness dei primati degli starnuti, ho gli occhi sempre rossi e il mio trucco è  uno smoky eyes involontario! Fortunatamente hanno inventato questo termine fichissimo, prima dicevo sempre che mi venivano gli occhi da panda…ma vuoi mettere!

Non paga di passare le giornate con il fazzoletto in mano e la faccia distrutta come una prefica di altri tempi mi faccio trascinare da idee balzane: tipo staccare le tende, mettere fuori materassi e lavare tutto quello che mi passa sottomano. Non che tutto ciò sia deplorevole ma dopo mezza giornata mi rendo conto di avere la casa al pari di un campo di battaglia e assolutamente nessuna voglia di rimettere in ordine.

Per prendere tempo mi metto allora a cucinare qualcosa. Nella speranza,che dei golosissimi biscotti li rendano ciechi al caos imperante, decido di preparare questi deliziosi cookies al farro e cioccolato. Sono veloci, gustosi e buonissimi.

Il cioccolato potete anche decidere di non metterlo se volete eliminare un po’ di calorie, certo l’effetto accecante in questo caso non è garantito!

Ingredienti:

300 gr di farina di farro

200 gr di farina 00

200 gr burro

2 uova

1 tuorlo

180 gr di zucchero

1 bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

150 gr di gocce di cioccolato fondente

150 gr di gocce di cioccolato bianco

Procedimento:

Mischiare i due tipi di farina, mettere il sale, lo zucchero e spezzettarvi sopra il burro freddo a dadini. Impastare fino a che non si hanno delle briciole, incorporare a questo punto le uova ed il tuorlo. Unire il lievito, le gocce di cioccolato e lavorare brevemente. Fare una palla con l’impasto, avvolgerla nella pellicola e metterla a riposare in frigo per almeno un’ora.

Tirare la pasta con un matterello dello spessore di circa 1/2 cm e ritagliarla con un coppa pasta rotondo. Gli scarti non li rimpastate ma avvicinateli semplicemente  fino ad avere nuovamente la sfoglia,

La pasta frolla va lavorata il meno possibile!

Infornate a 170° per circa 15 minuti, devono essere solamente coloriti ai lati.

Si conservano bene per diversi giorni.