lunedì 19 marzo 2012

Ravioloni con broccoli e Asiago

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La pasta fatta in casa mi riporta coi ricordi all’infanzia, quando mia nonna, tutte le domeniche aveva la piacevole abitudine di tirare fuori spianatoia, mattarello, uova e farina e iniziava quel magico rituale con gesti energici e sicuri.

Per me e mia sorella era un momento speciale e facevamo a gara a chi doveva girare la manovella della vecchia Imperia.

Sono passati molti anni ma la magia della sfoglia mi cattura sempre e malgrado i ritmi di vita piuttosto frenetici, trovo sempre il tempo per farla, magari cercando dei ripieni particolari e abbinamenti nuovi.

Questa volta ho usato i broccoletti con un buonissimo Asiago e devo proprio dire che sono risultati ancora migliori dell’aspettativa……provateli!

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di broccoli

3 uova

400 gr di farina

1 cucchiaio di olio

150 gr di Asiago

50 gr di parmigiano grattugiato

100 gr di pancetta

1 spicchio d’aglio

sale, pepe, peperoncino.

Formate con la farina una fontana e unite le uova e il cucchiaio di olio. Impastate il tutto (se avete la planetaria è un attimo!) fino a che non diventa un composto bello elastico.

Lasciate riposare per una mezz’ora, intanto lessate al dente i broccoli e mettete una metà nel bicchiere del mixer. Aggiungete sale pepe e frullate.

Unite il parmigiano e l’Asiago a dadini piccoli e mescolate bene.

Tirate la sfoglia  e dividetela in strisce, disponete una cucchiaiata di composto ad intervalli regolari, coprite con un’altra striscia di pasta e formate i ravioli.

Io li ho tagliati piuttosto grandi con un bel po’ di ripieno dentro, ma potete farli come più vi piacciono.

Tagliate a dadini la pancetta e fatela saltare in padella con olio e peperoncino; tritate grossolanamente i restanti broccoli con il coltello e aggiungeteli alla pancetta. Aggiustate di sale.

In una pentola capiente, portate a bollore l’acqua salata e lessate i ravioloni.

Appena cotti, versateli nella padella con i broccoli e pancetta, insieme a due cucchiai di acqua di cottura.

Saltate un minuto a fuoco vivace e servite.

14 commenti:

  1. Anche a me da piccola piaceva un sacco girare la manovella della nonna papera :) Che tuffo indietro nel passato! Fantastici questi mega ravioli, mi piace il ripieno super abbondante ^_^ Un bacione, buona settimana

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  2. giuro che li mangerei anche ora...che gola che mi fanno...

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  3. La pasta fatta in casa ha tutto un altro sapore!!Anche a me piacciono belli grandi come questi!

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  4. ma quanto sei brava tesoroooooooooo...mai fatta la pasta in casa e se riuscissi a fare dei ravioloni cosi farei felice di sicuro anche Ernesto....sono spettacolari!!bacioni,imma

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  5. La pasta fatta in casa ha un altro sapore e anche a me ricorda molto la mia nonnina, gran maestra in cucina!!
    Sono veramente stupendi questi ravioloni!!!Complimenti!!!
    Un bacio grande e felice settimana!!!

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  6. Ti invidio l'inventiva di trovare abbinamenti sempre nuovi e così piacevoli, come la capacità di creare pasta fresca con le mani :)

    Buona giornata

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  7. carissime! bhe', qst li ho segnati e condivisi!!!
    vediamo che riesco a fa'!

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  8. Pensa voi avevate l'imperia, mia nonna no e guai a chi si avvicinava...quanti ricordi!!! Ottimo l'abbinamento, trovo quel passaggio in padella davvero delizioso, i ravioloni si riempiono di gusto e profumo. Il piatto finito si fa mangiare solo con gli occhi...un abbraccio, ciao.

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  9. Complimenti, un piatto gustosissimo!!!!

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  10. mmm che condimento buono e saporito :) e poi la pasta fatta in casaaaaa! gnam gnam

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  11. la pasta sfoglia.. anche a me fa venire in mente l'infanzia.. era mia mamma quella della pasta!! mi piace molto l'abbinamento che hai fatto deovono essere gustosissimi!!! un bacio

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  12. Ma che ravioloni invitanti, mi viene proprio voglia di fare la pasta... Tra l'altro stavo proprio cercando qualche cosa dalla quale prendere spunto per una cena la settimana prossima e la pasta non mi pare affatto una cattiva idea... quindi grazie! ciao!

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  13. che bell'abbinamento, mette fame solo a guardare la foto!

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  14. io e mi sorella lo facevamo con la mamma la domenica mattina eh eh
    ottimi questi ravioloni, l'asiago mi piace tanto e da un ottimo contributo :P

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