lunedì 5 settembre 2011

Involtini di pasta con melanzane

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Sfogliando una vecchia rivista di cucina, ritrovata durante l’annuale maratona di pulizie in soffitta, mi sono imbattuta in questa pasta che mi ha stregato con il suo aspetto rustico, appetitoso e vagamente “vintage”.

Gli ingredienti in frigo c’erano tutti, quindi….. perché non provarla?

E ho fatto bene!!! E’ risultata veramente buona, oltre che simpatica da presentare in tavola.

Le melanzane leggermente fritte, la rendono un po’ pesantina, per cui è ottima come piatto unico o accompagnata con un secondo light.

Ingredienti per 6 persone:

500 gr di vermicelli Garofalo

Per il sugo:

30 gr di capperi

3 acciughe sott’olio

50 gr di mandorle tritate

1 spicchio d’aglio

400 gr di melanzane

400 gr di polpa di pomodoro

1 cucchiaio di aceto bianco

4 cucchiai di olio d’oliva

1 punta di peperoncino

prezzemolo tritato

sale

Per gli involtini:

2 melanzane grandi

3 cucchiai di pangrattato

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

olio per friggere

Prima di tutto preparare il sugo: tagliare a cubetti le melanzane e poi frullarle nel mixer; mettere la purea in un piatto.

Nello stesso robot tritare i capperi, le acciughe,le mandorle, lo spicchio d’aglio

a cui avrete tolto l’anima,l’aceto e la punta di peperoncino.

Mettere questo trito in una padella larga con l’olio e farlo rosolare, poi aggiungere la purea di melanzane, salare e soffriggere 5 minuti.

Aggiungere la polpa di pomodoro e cuocere per 10 minuti.

Per gli involtini: tagliare le due melanzane a fette sottili di 1/2 centimetro e salarle leggermente.

Nel frattempo, scaldare l’olio in una padella, asciugare bene le fette di melanzana dal liquido che si sarà formato e friggerle per un paio di minuti.

Scolarle e adagiarle in carta assorbente per togliere l’olio in eccesso.

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente e versarli nella padella del sugo condendoli bene. Aggiungere il prezzemolo tritato.

Stendere le fette di melanzana su un piano di lavoro e mettere su ognuna un paio di forchettate di spaghetti, arrotolare e chiudere con uno stuzzicadenti.

Scaldare il forno a 200°, disporre gli involtini in una pirofila unta e cospargere con il pangrattato.

Infornare per 15 minuti e appena sfornati spolverizzarli con 2 cucchiai di parmigiano grattugiato.

50 commenti:

  1. che bello questo piatto !!!!
    Mi piace tantissimo
    Buona giornata, un bacione

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  2. Direttamente dalla Sicilia ti dico......involtini di pasta con le melanzane fritte...TUTTA LA VITA...mia suocera (che è una maestra in materia) ..mi ha consigliato di fare scolare le melanzane fritte almeno mezza giornata, prima di utilizzarle...baci e buon inizio settimana, Flavia

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  3. Ma che meraviglia!!!ottimi quest'involtini!!buon inizio settimana

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  4. Originali e sicuramente devono essere squisiti!!!!!! baci e buon lunedì :-)

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  5. mmmm che bontà , anch'io spesso rileggo vecchie riviste e spesso noto ricette che all'epoca erano sfuggite, quando i risultati sono così viva il vintage!

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  6. bellissima e gustosa, ne faccio una di simile, fa sempre la sua bella figura!!baci!

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  7. mi piace proprio questa ricetta!!
    dovrò provarla.... e seguirò il consiglio di EliFla baci

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  8. Anche a me piace sfogliare le riviste vintage, trovi spunti deliziosi come questi!!!! brava

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  9. Adoro la pasta con le melanzane. Non so se riuscirò a fare degi involtini così perfetti, ma ci proverò!

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  10. bellissimi questi involtini di pasta, si presentano proprio bene... e chissà che buoni!!! adoro i piatti con le melanzane ^__^
    ciao

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  11. Ma che buoni!! E visto che adoro le melanzane, prima che spariscano quelle di stagione, li rifarò sicuramente...
    A proposito di pulizia... in vista del trasloco ho dovuto scendere in Calabria un sacco di riviste.. sigh sigh... io soffro quando mi devo separare dai giornali di cucina :)
    Un bacione e a presto
    Eli

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  12. Che bella ricetta, mi piace molto il sugo fatto con la purea e anche l'idea di fare gli involtini, penso che la proverò!
    Evelin

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  13. Mi viene in mente una Norma rivisitata in versione 5 stelle :) Davvero belli da presentare e ancor più buoni da gustare :D! Un bacione, buona settimana

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  14. This looks absolutely yummy...I should try this soon...Thanks for the recipe dear...

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  15. Grandi le Pellegrine!
    Troppo buona questa pasta!!

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  16. che buonaaaaa!!!!!! Ha un aspetto veramente sfizioso!!!!

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  17. Hai proprio ragione e' davvero un idea simnpatica di presentare un primo piatto oltre che molto gustoso!!!Bella idea prendo nota!!!Un abbraccio e buon inizio di settimana!!!

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  18. Bellissima presentazione, così bella che potrei addentare lo schermo! Complimenti! Un abbraccio e buon lunedì :)

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  19. Sarà pesantina, ma favolosa! Come me la mangerei per pranzo...

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  20. Molto invitante, fa venire fame anche a quest'ora!! Presentazione magnifica! Bacioni

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  21. Meraviglioso il sughetto, meravigliosi questi involtini, tanto che il nostro primo pensiero è stato: bene, ci prepariamo questa pasta e ne facciamo un po' di più e il giorno dopo si va di involtini! Slurp che cosa sfiziosa!!!!
    Baciotti da Sabrina&Luca

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  22. Gustoso e con una presentazione invitante! CIAO SILVIA

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  23. ma lo sai che da noi si servono spesso nei banchetti per cerimonie...troppo buone...brava!!!

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  24. Ma sono da svenimento tesoruccie mie questi involtini sono rimasta incollata al monitor!!!bacioni,imma

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  25. Li feci anch'io questi rotolini! sono buoni e si presentano bene sulla tavola! ciao buona giornata!

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  26. E' un piatto molto invitante e gustoso! Complimenti! ;)

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  27. Sono un nostro grande classico, decisamente vintage ma fanno sempre la loro bella figura! E che sapore! Un bacione e complimenti per la vittoria da Max
    Stefania Profumi&Sapori

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  28. Che idea geniale! Mi piacciono e devono essere davvero buonissime!

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  29. Conosco bene questo piatto ed è buonissimo!!Baci!

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  30. Perchè da voi rimango sempre incantata!!!??
    Averli adesso!! ma sono le 15:00?!?!
    Io un involtino lo mangerei comunque!!!!!!!
    Un bacione!!!!!

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  31. ciao

    Sono venuto qui per augurare una buona settimana.

    Un bacio.

    Nita

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  32. Che belli sai che non li ho mai fattio!! che mi perdo!
    bravissima
    Un bacione ^_^

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  33. ciao

    Sono venuto qui per augurare una buona settimana.

    Un bacio.

    Nita

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  34. ma che se fa cosi???io questo piatto lo adoro... mi avete fatto venire in mente una serata tra amiche dove la pasta alla Norma era diventata NELLA NORMA!! la pasta dentro la melanzana!! fantastica... mi sa che anche io avevo trovato la ricetta in una rivista di qualche anno fa.. boh.. comuqnue boonaaa bonaa

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  35. Esco pazzo per questo tipo di pietanza, l'avete interpretata magicamente...complimenti e brave per non essere solo "Dolci"...by by...

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  36. adoro le melanzane, gli spaghetti e gli involtini quindi non mi resta che provare questa delizia!! baci

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  37. ma lo sai che una volta avevo fatto una ricetta simile ... la vostra e deliziosa ...
    con voi non si resta mai senza cena..
    un abbraccio da lia

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  38. Che bontà, ho giusto le melanzane, a presto Alex

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  39. Questi involtini sono una vera stradelizia!!! Visti a quest'ora poi rischio di svenire all'istante!!! Ottima ricetta...un bacio e buona giornata!

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  40. ummm
    che bontà!!!
    mi sà che frego il sugo e intanto faccio la pasta!!!
    buonissima ^__^

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  41. Ma dai!!!
    Molto carina la presentazione e poi...quanto buona deve essere?!? ^_^

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  42. Che bellezza!!! e secondo me sono una bontà speciale..e poi a me da brava terrona tutte le cose ripiene, arrotolate, a più starti mi fanno impazzire!

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  43. Ciao care amiche prima di tutto complimenti per la vittoria al contest di Max, le vostre seppie sono magnifiche! e grazie per essere passate da me, mi fa piacere risentirvi ogni tanto, vi abbraccio forte.
    A proposito anche questo piattino di oggi è niente male, mi sa che ve lo copierò :)
    Bacissimi

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  44. Daaaaaai ma è simpaticissima la presentazione!!!
    Belle le mie pellegrine! :*

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  45. eccomi tornato care pellegrine!
    questi involtini di pasta sono davvero golosi!
    la foto fa venir davvero fame!
    un abbraccio!

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  46. Una squisitezza nel sapore visti gli ingredienti e d'aspetto molto intrigante... un pò involtini,molto spaghetti ;-)

    Buona giornata

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  47. Buinisssssssssssssimiiiiii!!!!!!!!!!!!!!

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  48. Che bel modo di servire la pasta e dagli ingredienti questa ricetta deve essere proprio gustosa.
    Baci.

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