Maccheroncini con orata pistacchi e zafferano

Posso affermare, senza ombra di dubbio, che i miei compleanni mi mettono un’ansia spaventosa….posso passare anche….un’ora intera a pensare al tempo che passa!

Non di più però, perché le cose da fare sono sempre tante, e poi….. c’è la parte bella: i regali!

Quest’anno, le mie più care amiche, mi hanno fatto un regalo davvero gradito, un accessorio per il mio Kenwood con trafila in bronzo, con cui posso fare la pasta fatta in casa in modo più veloce e quasi professionale.

L’ho messa subito al lavoro, ed il risultato è stato veramente gratificante!!!

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di pasta fresca corta ( maccheroncini o garganelli)

400 gr di polpa di orata

80 gr di pistacchi sgusciati e tritati

1 dl di panna fresca

1 limone

1 bustina di zafferano

1 spicchio d’aglio

olio, sale e pepe.

Sfilettate le orate e mettete la polpa a pezzetti in una larga padella, dove avrete fatto imbiondire lo spicchio d’aglio con qualche cucchiaio di olio, fate cuocere a fuoco vivace per pochi minuti, salate e pepate e quando il fuoco sarà spento, unite la scorza di limone grattugiata e i pistacchi tritati.

Sciogliete lo zafferano con la panna in una ciotola capiente; lessate la pasta e versatela nella ciotola, amalgamando bene.

Disponete la pasta allo zafferano in un vassoio da portata e versateci sopra il sughetto di orata e pistacchi.

Servite subito.