giovedì 8 settembre 2011

Red velvet cupcakes

red velvet cupcakes
Questi dolcetti esageratamente buoni li ho assaggiati per la prima volta a Londra su consiglio di Cristina la meravigliosa autrice del blog le chicche di Chicca.
Non solo mi ha invitato all’assaggio ma  mi ha anche incaricato di portarle il libro the hummingbird bakery cookbook, libro scritto dall’omonima pasticceria che serve questi dolcetti, chiaramente io ne ho acquistata una copia anche per me e vi ho trovato la ricetta di questi cupcakes divini e molto scenografici.
Con la dose che vi sto per riportare vi vengono fuori 12 cupcakes, se volete invece preparare una torta intera raddoppiate le dosi sia dell’impasto che della copertura.
Ingredienti per l’impasto:
60 gr di burro a temperatura ambiente
150 gr di zucchero
1 uovo
10 gr di cacao amaro in polvere
20 ml di colorante rosso liquido
½ cucchiaino di estratto di di vaniglia
120 ml di latticello
150 gr di farina
½ cucchiaino di sale
1 ½ cucchiaino di aceto bianco
½ cucchiaino bicarbonato di soda
Montare il burro con lo zucchero fino a quando il composto sarà soffice, dopodiché  unire l’uovo e farlo incorporare bene.
Preparare in una ciotolina un piccolo impasto con il cacao, il colorante e la vaniglia.
Aggiungere questa cremina al composto di burro e uovo e lavorare bene fino a che non ottenete un bel composto rosso.
Unire parte del latticello e mescolare bene, parte della farina e continuare fino a che non si sono perfettamente amalgamati. Procedere fino a che non si è aggiunto tutta la farina e tutto il latticello.
A questo punto unire il sale, il bicarbonato e l’aceto e lavorare l’impasto fino a che non è omogeneo.
Distribuire nella teglia per muffins foderata con i pirottini ed infornare a 160° per circa 10/15 minuti.
 
Frosting al formaggio:
300 gr di zucchero a velo
50 gr di burro a temperatura ambiente
125 gr di crema di formaggio ( Philadelphia )
Montare il burro e lo zucchero con le fruste elettriche, unire la crema di formaggio tutta in una volta e mescolare a velocità sostenuta fino a che non otteniamo una crema soffice e ben montata.
Decorare i cupcakes freddi con la crema di formaggio e piccole briciole di cupcakes che avranno un meraviglioso colore rosso!

41 commenti:

  1. Oddio devo trovare al più presto questo latticello,è presente sempre in queste preparazioni!!E devo dire che questi dolcini è da un bel pò che li adocchio,sono"chiaramente"divini!!
    Bravissime ragazze e bellissima giornata!!

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  2. Mi hanno sempre affascinata questi dolcetti dal colore rosso acceso. Latticello latticello...se ti trovo...so già come usarti :) Belli, golosi e sofficiosissimi. Un bacione

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  3. hanno un rosso incredibile, ho sempre pensato che fossero le barbabietole!!!davvero super...devo avere quel libro!

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  4. Di qua...di la...ma quando nella mia bocca...grrrrr...sofferenza pura...baci.

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  5. ...vedo sempre questa preparazione, ma l'idea del colorante...non lo so!!magari non ce lo metto!!
    ciao loredana

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  6. Loredana senza colorante perde molto della sua originalità, si tratta di coloranti alimentari!

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  7. favolosi, ne mangerei subito uno, ciao

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  8. Sono favolosi,ne conoscevo la ricetta ma il mio problema è reperire il latticello.
    Bravissime.

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  9. u mamma i miei preferiti!!!!!
    Simo voglio il LIBRINO!!!!
    baci bella

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  10. anch'io non uso coloranti... xo' ho provato a mettere negli impasti qualche cucchiaio di succo di barbabietola. il sapore non si sente e il colore è comunque molto intenso.
    ciao, buona gg :-)

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  11. I miei preferiti!!!!
    Simo voglio il LIBRINO!!!!
    Baci bella

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  12. Avete ragione, questi cupcakes sono DIVINI! Anch'io, come Damiana, mi metterò alla ricerca del prezioso latticello... E' difficile da reperire? Mi piacerebbe anche trovare il libro da cui è tratta la ricetta, ma immagino che sia un'inpresa ardua :-( Comunque sia, meritate un applauso per questa proposta a dir poco deliziosa :-)

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  13. Ciao Pellegrine,
    la red velvet mi ha sempre incuriosito parecchio, mi segno la vostra ricetta, prima o poi la farò, anch'io però sono un pò diffidente verso il colorante.
    Un bacione

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  14. Dove si trova il libro da cui hai preso questa favolosa ricetta?? Sono bellissimi!!!

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  15. Ma sapete che proprio in questi giorni mi è venuta la fissa per la red velvet?!?! La vedo spesso in internet ma le varie ricette non mi convincono... mi sembrano delle normali torte con colorante! Questa mi dà di ricetta particolare, dalla presenza dell'aceto a quella del latticello.. davvero grazie, la faccio di sicuro!!! Ma chi delle due pellegrine ha scritto?

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  16. buonissimi!!! sarebbero perfetti per il mio contest... fateci un pensierino!
    bacioni

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  17. ma che se fa cosi??? è ora di colazione... più o meno... uno ha voglia di dolce che per non aumentare di peso non ha ne fatto ne comprato che cavolo... mammmaa adesso do un morso al pc.. vado che è meglio!baciuuz

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  18. Quel libro è pieno di tentazioni, me lo ha portato la mia Ele da Londra, e a questi cup non ero ancora arrivata. Fantastici, sono venuti benissimo, molto invitanti!

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  19. Li vedo sempre nelle varie trasmissioni culinarie che seguo e li voglio fare assolutamente...ma questo latticello?? una volta una signora mi ha detto di mette l'aceto nel latte per farlo..ma secondo me non era giusto dove lo trovo?

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  20. Buonissimi i red velvet, è un impasto che preparo spesso, sia in forma di torta che di cupcake, peccato che la mia ricetta sia leggermente diversa...dato che io il latticello proprio non lo trovo :(

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  21. Ciaoooo Pellegrina, eccomi di ritorno sul web!!!
    Ci si vede mica per la Festa del Perdono? (dai un'occhiata sul mio blog, se ti va).
    Super baci

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  22. Anche tu sei rimasta incantata dai dolci della Hummingbird Bakery? Ce l'ho anch'io il loro libro, il primo che hanno pubblicato (e presto comprerò anche il secondo) e anch'io ho fatto queste red velvet http://muffins4all.blogspot.com/2011/03/red-velvet-cupcakes.html, come pure molte altre loro ricette (se guardi nel cloud delle tag che c'è sul mio blog, trovi proprio Hummingbird Bakery, se ci clicchi su vedi tutte le ricette che ho provato ;-) ).
    I loro dolci sono tutti fantastici, divini! Io mi trovo sempre nell'imbarazzo se rifare le ricette già provate, o farne delle nuove... spero un giorno anch'io di poter andare in una delle loro pasticcerie a Londra!
    Ciao!

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  23. Mi paicciono da impazzire! devo solo trovare il latticello (questo sconosciuto)!
    Brave Pellegrine, a prestissimo

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  24. Che belli O_O l'impasto lo conosco bene, troppo buono!! bravissime un bacione
    ^_^

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  25. Io adoro la red velvet..... quindi non mi resta che farvi i complimenti perchè siete sempre tanto brave!!! BAci, Flavia

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  26. che fame mi è venuta a guardare le foto....

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  27. Mi piace moltissimo questa ricetta, andrò a cercare questo prezioso latticello ;) Bravissime!! Bacioni

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  28. oh mamma mia che golosi!!!!!!!li segno!!:-)))baci!

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  29. Sono dei bocconcini questi davvero irresistibili...che buona la red velvet mignon:D!!!baci,Imma

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  30. Ma che meraviglia questi dolcetti con quel bel colore rosso sono una gioia per gli occhi e per il palato!!!Un abbraccio!!!

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  31. Annoto questa ricetta golosa mentre aspetto il prossimo viaggetto a Londra per comprarmi il libro!

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  32. Che colore meraviglioso...mi piacerebbe prenderlo questo libro, spero di trovarlo. Un saluto.

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  33. Come già detto su FB stamani questi cupcakes sono tra i miei preferiti...pensa che ci ho fatto anche la torta per Natale...inutile dire che è stata un successone! Troppo buoniiiiii!

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  34. mi piace l'idea della monoporzione!!!! e poi questo colore....bellissimo.

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  35. Ma quanto sono belle e chissà quanto son buoni... che tentazione!!! Un abbraccio e buon fine settimana

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  36. Oltre ad essere buonissimi, sono anche meravigliosi!!!!

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  37. che meraviglia i cup kake red ..., vi prego che cosa e' il latticello e dove si puo' trovare?? Vorrei tanto poterli fare!!! grazie

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  38. il latticello si trova nei negozi bio, in alternativa potete sostituirlo con 3 parti di yogurt, una di latte ed un cucchiaio di limone. Mescolare tutto e far riposare 5 minuti a temperatura ambiente. Questo è ciò che consiglia Laurel Evans nel suo libro come sostituto del latticello. Il libro hummingbird bakery si trova anche su amazon, io l'ho acquistato a Londra

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  39. bellissimo post e ricetta!complimenti ,sono stupendi oltre che deliziosi.una felice domenica

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  40. ieri ho fatto questi dolcetti... veramente squisiti!!!!! unico neo: non sono venuti belli rossi come i tuoi... ma di un colore mattone scuro!!!!! e poi non è troppo 300 gr di zucchero per la farcia io ne ho messi 130 e già la crema era molto dolce!!!!!! per il resto sono favolosi!!!!!!!!

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