Crostoni con prosciutto croccante e fichi caramellati al limoncello

In Toscana esiste una novella che si chiama Picchirullino o Pochettino, secondo le zone, ed è stata per me un vero tormentone. Prima, la mia mamma che me la raccontava sempre, poi mia sorella e mia mamma la raccontavano ai miei nipoti ed infine io la racconto ai miei bambini ed il ritornello è sempre il solito: “Picchirullino me lo dai un fichino con il tuo bianco manino ?”

Ecco, io avevo proprio questi fichini ,piccolini dolcissimi come quelli che mi son sempre immaginata piacessero tanto a Picchirullino e avevo voglia di prepararli in maniera un po’ diversa. Alla fine ho preparato questi crostoni che sono veramente buonissimi e semplicissimi.

Cosa vi occorre:

Pane toscano

Fichi

Zucchero

Limoncello

Prosciutto crudo

Robiola o altro formaggio spalmabile

Procedimento:

Per prima cosa occorre caramellare i fichi, mettere in una padella lo zucchero ( la quantità dipende dal numero di fichi) e farlo caramellare girandolo il meno possibile. Quando è diventato marrone chiaro aggiungere i fichi ( dividerli a metà se sono grandi) e rigirarli nello zucchero, alzare un po’ la fiamma e unire un po’ di limoncello. Mettere i fichi in un recipiente e ricoprirli con il caramello rimasto nella padella. Farli raffreddare. Tostare le fette di pane, mettere il prosciutto in una padella antiaderente fino a che diventa bello croccante. Costruire il crostino: spalmare il pane con il formaggio, mettere il prosciutto ed infine i fichi e un po’ del caramello, secondo i gusti. Servire immediatamente.