Panello con l’uva

Settembre non è settembre senza il panello con l’uva…non è un dolce è una pizza dolce che si trova un po’ in tutte le case della Toscana. Alcuni la comprano dal fornaio altri se la fanno da soli. Come tutte le ricette le varianti si sprecano, ogni famiglia detiene la vera, unica ed originale…diciamo che questa è quella che si è sempre fatta in casa mia e rispetto ad altre ha i semi di anice mischiati all’uva.

Cosa vi occorre:

500 gr di farina 00

8 cucchiai di olio evo

uva nera da vino

8 cucchiai zucchero

2 cucchiaini di semi di anice

1/2 cubetto di lievito di birra

1 cucchiaino di sale

farina di semola per la teglia

acqua q.b.

Procedimento:

Fare l’impasto con la farina, il lievito, il sale, 4 cucchiai di olio evo e l’acqua e mettere a lievitare coperto da un panno al riparo da fonti di calore. Dopo che l’impasto avrà raddoppiato di volume, cospargere una teglia con farina di semola, stendere l’impasto e far lievitare per altre 2 ore.

Lavare l’uva, asciugarla e mettere gli acini in una ciotola schiacciandoli un po’.Unire metà dello zucchero e l’olio evo, mescolare e disporre sulla pasta. Cospargere con lo zucchero rimanente ed infornare a 250° per 20 minuti. Le dosi di questa focaccia dolce sono puramente indicative, potete omettere anice, aumentare o diminuire lo zucchero. Per quanto riguarda la base che sostanzialmente è quella della pizza ognuno si può regolare e prepararla con il metodo e le dosi preferite.