Devo confessare che fino a qualche anno fa, un soufflé mi incuteva terrore e panico da prestazione.
Non c’era volta che non buttassi via tutto il lavoro di una mattinata , più provavo e peggio venivano, potete immaginare la frustrazione!!!
Poi un giorno mi è capitata una vecchia rivista di cucina con un inserto dedicato ai miei “nemici giurati”…. i soufflé!
Non so dirvi come ho fatto ma è riuscito al primo colpo! Poi al secondo, terzo etc……
Ecco la ricetta che in seguito avrà anche altre varianti tutte da provare!!!
Ingredienti per 4 persone:
250 gr. di patate lesse passate
100 gr.di besciamella densa
30 gr. di parmigiano grattugiato
2 uova
Burro,pangrattato,noce moscata,sale e pepe.
Amalgamate le patate, ancora calde, con la besciamella, il parmigiano, i tuorli, la noce moscata e il sale.
All’ultimo momento unire delicatamente gli albumi montati a neve.
Trasferite il composto in 4 stampi da soufflé ben imburrati e spolverizzati con il pangrattato.
Infornate a 170° per 40 minuti circa.
(Nel forno a gas consiglio la cottura a bagnomaria)
Vista la carica energetica non indifferente, a me piace accompagnarlo con un’insalatina o verdurine saltate in padella.
Il soufflè è rimasto ancora un tabù, mi sgonfio io solo a pronunciarne il nome. Dopo questo suggerimento mi sta quasi venendo voglia di provare...Un abbracio, buona settimana
RispondiEliminaCiao complimenti per il sufflè io ho provato a realizzarlo solo una volta ed ero terrorizzata che calasse!!!!
RispondiEliminaTi seguo e complimenti un blog stupendo!!!
Baci Francesca
Giorno!!Ammette che anch'io ho una sorta di timore reverenziale verso i soufflè..infatti non ho mai provato a farli!poi a dire la verità mi mancano quelle deliziose coppette di ceramica bianche nelle quali farli cuocere..devo rimediare!Questa ricetta mi sembra perfetta..come il risultato!
RispondiEliminaBellissimo e buonissimo!
Bacioni
Quindi la tua ricetta di sofflè collaudata dici che funziona?
RispondiEliminaAccidenti dovrei proprio provare! Buona settimana
Buongiorno tesoreee!!! bravissime , ve lo devo proprio dire!! il soufflè terrorizza anche me!!! magari per cominciare potrei provare con il vostro, ha l'aria di essere buonissimo!!! Ancora complimenti e buona giornata ;-)...Luciana
RispondiEliminamai fatto un souffle terrorizza anche me pero visto questo la voglia mi assale letteralmente!!!mi segno la ricetta puo darsi he mi alnci anch'io:D!!bacioni imma
RispondiEliminaSegno la ricetta..perchè dico da tanto che voglio provare a fare il soufflé ma non tento mai.
RispondiEliminaè perfetto..bravissime.
ciao
Grazie x il commento!Da oggi vengo a pellegrinare anche io da voi!!!Complimenti x il soufflè,io non ho mai provato ,chissà che non sia la volta buona! A presto.
RispondiEliminasono una patita di souffle, alformaggio, con i broccoli, al prosciutto ma con le patate non ho mai provato....
RispondiEliminail soufflè mi ha sempre messo ansia! ora però con la vostra ricetta che sembra di facile realizzazione, mi avete convinto a provare, bravissime ,complimenti per il blog da oggi vi tengo d'occhio e grazie per esser passate dal mio ciaociao e buona giornata
RispondiEliminaPure io ho il terrore dei sufflè! Ma se questo plurigarantito... me lo segno! me lo vedo benissimo accompagnato ad una crema formaggiosa quest'inverno...
RispondiEliminaMa che bello è quel piattino!!
Super facile il soufflè!!!! Per cuoche come voi!!! Il mio è sempre un pò sgonfiotto!!
RispondiEliminaProverò con la vostra ricetta!!!
Baci e a presto!!!!
sicuramente una ricetta da provare, visto il successo! ciaooo
RispondiEliminaCiao!GRazie della visita, sono contentissima di conoscervi! Bellissimo questo sufflè... non ho mai provato a farne uno per timore del flop! Quasi quasi provo!
RispondiEliminaUn abbraccio a presto!!!!!!!!!
^_^ non delude mai il soufflè scenografico e strepitoso all'assaggio!
RispondiEliminaBrave
Sonia
ciao pellegrineartusi e grazie per avere visitato il mio blog, prima o poi mi cimentero' anch'io con i suffle' e provero' la vostra ricetta.
RispondiEliminadue soufflè pleaseeeee.....l'insalatina ce la metto io ;-)
RispondiEliminaA me terrore e panico da prestazione il sofflè continua ad incuterli! :-) Certo, a vedere il vostro, così alto, gonfio, perfettamente riuscito, un po' di voglia di provarci viene... Sarà la voce dell'incoscienza? :-D
RispondiEliminaDelizioso e invitantissimo!!! Complimenti un bacione
RispondiEliminaMa lo sai che x lo stesso motivo io non l'ho mai provato a fare? Ho sempre pensato che fosse troppo difficile x me...mi segno la vostra ricetta. Grazie care...un bacio dolcioso dalla vostra cara €llY ;D
RispondiEliminaBello ... riuscito alla grande e chissa che buono, complimenti... Ciao Simo ciao Claudia...
RispondiEliminaVuoi vedere che siamo riuscite a sconfiggere la bestia nera??? Grazie a tutti per i complimenti
RispondiEliminail soufflè è il terrore delle cucine!!! ai tempi delle superiori (io ho fatto la scuola alberghiera) quando mi chiedevano di fare il soufflè iniziavo a sudare freddo...si gonfia si gonfia, poi lo tiri fuori dal forno...e pluf...si sgonfia tutto!!! però poi ci si fa su la mano e adesso è una preparazione che adoro...anzi copio la ricettina!!!bacione
RispondiEliminaio non ho acnora avuto il coraggio di provare un soufflè...ehehe solo a sentirne parlare mi prende il apnico...però devo provare. A voi è venuto perfetto...complimenti
RispondiEliminacomplimenti!!perfetto e gustoso!!bravissime!baci!
RispondiEliminaAnche io non ho mai provato a farne uno per lo stesso motivo!!!...però come si dice "tentar non nuoce"...proverò grazie alla vostra ricetta!!!complimenti!
RispondiEliminaCiao! Anch'io mi unisco al panico collettivo da soufflè...che peraltro non ho mai avuto il coraggio di preparare! I miei complimenti!!! E grazie mille per essere passate a trovarci...Ciao!
RispondiEliminaVeronica
Ci sono ricette per me tabù:soufflè,pastiera,pasta frolla...non mi vengono mai come vorrei...solo che mi fate venire voglia di riprovarci,speriamo bene!
RispondiEliminaGrazie per la visita, così ho potuto scoprire il vostro blog, proprio interessante, e questo soufflè va proprio venire voglia! A presto.
RispondiEliminaComplimenti per il blog e le ricette!!!
RispondiEliminaGrazie per essere passate da me!!
A presto allora :)
Ciao! Piacere di conoscervi e grazie della visita!
RispondiEliminaMai fatto un soufflè, ma questo è bellissimo, quasi quasi ci provo!!
Anch'io ne sono terrorizzata, ma sono incuriosita dalla vostra ricetta :)
RispondiEliminaquasi quasi posso farcela anch'io!!!
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