sabato 11 settembre 2010

Salmone in carrozza

100_0912

Questa è la rivisitazione del piatto che da bambina mi faceva letteralmente impazzire, e ancora oggi il solo sentirla nominare mi dà un senso di felicità e nostalgia.

E’ proprio lei: “La mozzarella in carrozza”.

Ma la curiosità mi ha portato a provare altre combinazioni e pur restando insuperata quella originale, vi consiglio di provare anche questa versione “golosa”.

Ingredienti per 6 persone:

400 gr. di mozzarella fresca

24 fette di pan carré

12 fettine di salmone affumicato

2 uova

4 filetti di acciuga sott’olio

Pangrattato,latte e olio d’oliva

Togliete la crosta al pan carré, tagliate la mozzarella in 12 fette dello stesso spessore.

Bagnate con poco latte le fette di pane e formate 12 sandwich farcendoli con la mozzarella e le fettine di salmone ripiegate a metà.

Sbattete le uova ed aggiungete i filetti di acciuga schiacciati bene, passate quindi i panini prima nelle uova poi nel pangrattato.

Lasciateli riposare per almeno 15 minuti e friggeteli in abbondante olio caldo finché non sono ben dorati.

Serviteli caldi e filanti.

33 commenti:

  1. Sembrerà strano ma la carrozza per la mozzarella l'ho sempre persa!!! Mamma ha sempre fritto pochissimo e dalle mie parti più che la mozzarella si usava il formaggio (caciotta o pecorino fresco) in pastella ma senza pan carrè. In tutta sincerità se dovessi prendere la carrozza ora sceglierei la prima classe col salmone, mi sembra assolutamente divina. Un bacione buon week end

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  2. Io adoro la mozzarella in carrozza...con il salmone non l'ho mai mangiata...ma mi ispira tantissimo!!!complimenti!

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  3. Anche a me evoca dolci ricordi,forse è uno dei piatti più gustosi che ci sia!!Ma questa versione è troppo interessante,la proverò di sicuro!!!bravissime e buon w.e.!!

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  4. Una delle godurie assolute della cucina, la mozzarella in carrozza! Con il tocco del salmone diventa molto attuale, ottimo!

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  5. Questa è una di quelle cose che non mangio mai perchè il fritto cerco di evitarlo, ma mi piace moltissimo la versione classica....
    La vostra è senz'altro molto originale e se mi invitate a casa vostra la assaggio volentieri che io per friggere sono negata!
    Comunque, bella rivisitazione di un piatti irresistibile!
    Un abbraccio e buon week end

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  6. E questa versione farebbe impazzire me dalla goduria, me la segno per quando torno in Italia. Idea meravigliosa.

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  7. Wow, interessante e golosissimo questo blog a quattro mani! Amo le parole, ma anche la buona cucina! ;) Complimenti, vi seguirò spesso!

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  8. Anche io andavo pazza per la mozzarella in carrozza, e ancora adesso... col salmone mai provata ma dalle foto direi che dovrei proprio, ciao e buon week-end!

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  9. Questo piatto è veramente superlativo ne mangeremmo subito due per merenda...
    Complimentissimi, siete sempre più forti....
    Una bacio goloso a entrambe...

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  10. Ciao ricambio volentieri la vostra visita, complimenti per il vostro blog, e l'idea del salmone in carrozza è strepitosa, brave ciao ciao

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  11. Anche a me da bambina questa preparazione faceva impazzire, ma, chissà perché, da quando ho iniziato a cucinare non l'ho mai fatto... Questa versione la trovo BRILLANTE, ad ulteriore conferma delle vostre eccezionali doti culinarie ;-)

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  12. Ciao care!! Ma che meraviglia!! Questa ricetta è davvero originale!! Una goduria!! Bravissime!Baci.

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  13. Grandi!!!! che spettacolo, anch'io adoravo da piccola la mozzarella in carrozza e l'adoro ancora questa è davvero gustosa
    un bacio
    cristina

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  14. sono pronta per salire in carrozza!!!! è fantastica questa ricetta
    buona domenica
    Pina

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  15. BUONISSIMA!!!!! Adoriamo la mozzarella in carrozza...questa versione è assolutamente da provare!!! Grazie! Ciao!

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  16. Ciao! Piacere di conoscervi e scoprire il vostro blog!questo piatto mi sembra davvero squisito,complimenti! e' un periodo che sono abbastanza impegnata e ho meno tempo per il blog ma ad ottobre dovrei tornare più presente sul mio blog e di voi altri :) Una curiosità: il nome che avete dato al vostro blog ha a che fare con il grande Pellegrino artusi di cui parlo quì?? http://nelcuoredeisapori.blogspot.com/2010/03/pellegrino-artusi.html se si,ho provato e fotografato diverse suericette tutte ben riuscite!è un grande!

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  17. Buona idea quella di aggiungere il salmone alla mozzarella!Da provare.Buona domenica.

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  18. Wow Pellegrine ma che bontà e che idea cambiare il ripieno!

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  19. La mozzarella a me non è mai rimasta in.. carrozza! Però mi piace troppo l'idea di aggiungere salmone! Ottima idea!Buona domenica

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  20. Direi che l'idea di fare il salmone in carrozza è geniale!!! è troppo goloso!!! buona Domenica tesore, un abbraccio

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  21. Questa proprio mi mancava; devo provarlo assolutamente!!!! Un abbraccio!

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  22. grazie mille a tutti voi per i vostri commenti molto graditi.
    @Francesca Nel cuore dei sapori: Certo è proprio lui il Pellegrino Artusi al quale abbiamo voluto rendere omaggio essendo uno dei padri della cucina italiana!!
    Un caro saluto a tutti voi.

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  23. Deve essere squisito!siete eccezionali!

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  24. che ricettina invitante e gustosa, da copiare!!! baiconi e buona domenica

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  25. Ma che idea originale! Le sperimentazioni culinarie sono "il mio genere preferito"! Se poi partono da reminescenze dell'infanzia e coniugano la tradizione all'innovazioni... bè, che volere di più! Un piatto molto ghiotto. Complimenti! Deborah

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  26. La mozzarella in carrozza mi piace un sacco! E questa versione Chic con salmone è assolutamente da provare!

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  27. é uno dei piatti che più amo....ma ultimanente sto "incarrozzando di tutto" e mi diverte da morire.
    Stasera il ripieno era fichi e prosciutto e mozzarella...il pane l'ho bagnato nel latte di bufala e uovo, e poi l'ho ripassato nel panbrioche ( sbriciolato ed essiccato con erbette miste)...per la digestione credo che accenderò un cero...a lume di candela sembra tutto più semplice.Un megabacione

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  28. ha un bell'aspetto e se tanto mi da tanto...deve essere buonissima.. c'è solo un problema.. a me la mozzarella più che rimanere in carrozza se ne va a spasso nella padella.. quindi mi "uggio" a farla.. mi invitate???

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  29. Wowww ma che bella ideuzza il salmone in carrozza!!!!!!! baci e buona giornata .-)

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  30. Ciao Pellegrine! Che carino il vostro blogghino! Mi sono subito unita! Questo salmnone in carrozza è davvero originale! Brave! Io avevo provato solo con il prosciutto cotto...

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  31. C'è giusto del salmone nel mio frigo.. Credo di aver appena trovato la cena di stasera! :P
    Grazie per essere passete dalle mie parti!
    Bacibaci :)

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  32. che buoni ho gia' l'acqualina in bocca.li faro' sicuramente saranno deliziosi ciao brava bello il tuo blog lo seguiro'.

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